Dieser fruchtige Blaubeer- und Zitronen-Torte ist eine Augenweide und schmeckt köstlich nach Sommer. Ring Cakes sind die idealen Mitbringsel für Picknicks und Picknicks, denn es gibt nicht viel zu meckern. In der Tat ist dies auch der perfekte Kaffeekuchen, um einen Tag im Voraus vorzubereiten.
Sie können hier jede Ringform, Bundt® oder Tulbandform (die niederländische Version) verwenden, aber wenn Sie nicht zufällig eine haben, kann auch eine normale Kuchenform verwendet werden.
Sie benötigen einen Standmixer oder einen Handrührer.
Die Zugabe von Quark, einem beliebten Frischkäse in den Niederlanden, macht den Kuchen feucht und morsch. Wenn Sie kein Quark finden, wo Sie leben, sehen Sie einfach unsere Tipps unten.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse / 150 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 1/4 Tasse / 250 g superfeiner Rizinuszucker
- 2 Zitronen
- 3 Eier
- 1 1/5 Tasse / 300 g ganzer französischer Quark
- 2/5 Tasse / 100 ml Vollmilch
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 1/5 Tasse / 400g selbst aufsteigendes Mehl
- 1 2/3 Tasse / 250 g Blaubeeren
- 2 1/2 Tassen / 250 g Puderzucker
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine große Ringform einfetten.
- Butter und Zucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Stellen Sie den Schläger auf die niedrigste Einstellung und fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
- Zesten Sie die Zitronen und drücken Sie den Saft aus. Stellen Sie den Zitronensaft beiseite, um ihn später zu verwenden. Die Buttermasse mit Zitronenschale, Quark und Milch verrühren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Mischung in diesem Stadium etwas geronnen aussieht.
- Sieben Sie das Backpulver und Mehl in den Teig und falten Sie vorsichtig durch die Mischung.
- Gießen Sie den Teig in die Ringform. Ordne die meisten Blaubeeren auf dem Teig an (sie sinken während des Kochens). Halten Sie einige Blaubeeren beiseite, um die Oberseite des Kuchens später zu verzieren.
- Den Kuchen backen, bis ein in den Kuchen eingefügter Spieß sauber ist, ungefähr 50-55 Minuten. Lassen Sie in der Form auf einem Gitterrost für 1/2 Stunde abkühlen und dann auf dem Rack (noch in der Form) invertieren und lassen Sie es für 1 1/5 Stunden abkühlen.
- Für die Zitronenglasur den Puderzucker und die Hälfte des Zitronensaftes in eine Schüssel geben und bis zur völligen Klumpenbildung verquirlen. Es sollte undurchsichtig und gießbar sein. Fügen Sie ein wenig zusätzlichen Zitronensaft hinzu, wenn die Konsistenz zu dick ist.
- Wenn der Quarkkuchen eiskalt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen Sie den Kuchen mit dem Kuchen über ein Stück Wachspapier oder Küchentücher aus Papier, um die Reinigung zu erleichtern. Den Kuchen mit der Zitronenglasur beträufeln, mit Blaubeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Den Kuchen auf einen Kuchenständer legen und in großzügigen Scheiben servieren.
Tipps:
- Was ist Quark? Das Wort bedeutet eigentlich "Quark". Quark ist eine Art von Voll- oder Magermilchkäse ohne Lab. Es ist in Europa beliebt und kann in einigen US-Delis gefunden werden.
- Kannst du kein Quark finden wo du lebst? Hier ist ein guter Ersatz: Ricotta-Käse und saure Sahne zusammen verquirlen, mit einem Verhältnis von 9 Teilen Ricotta und 1 Teil saurer Sahne. Guide to German Food bietet auch Ratschläge, wo man Quark kauft und wie man es von Grund auf neu macht .
- Wenn Blaubeeren nicht in der Saison sind, können Sie gefrorene Blaubeeren in den Kuchen selbst verwenden. Lassen Sie es einfach von der Oberseite und verzieren Sie stattdessen mit Zitronenschale.
- Wenn Sie den Kuchen einen Tag früher machen, lassen Sie ihn einfach in der Form abkühlen und bedecken Sie ihn mit Alufolie.