Wie die meisten thailändischen Pfannengerichte, kocht dieser persönliche Favorit sehr schnell, sobald Sie alle Zutaten bereit haben. Thailändische Limettenblätter (auch bekannt als Kaffir- oder Makrut-Limettenblätter) sind ein wesentlicher Bestandteil dieser Pfanne, also sparen Sie nicht an ihnen. Sie können Limettenblätter in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen - suchen Sie sie in gefrorenen Päckchen. Servieren Sie diese Pfanne mit Jasminreis oder Kokosreis.
Was du brauchen wirst
- Für die Soße:
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Chili (rot frisch, oder 1 TL Chilisauce hinzufügen mehr oder weniger nach Ihren Wünschen)
- 6-8 Makrut Limettenblätter (mit einer Schere in Streifen geschnitten (in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften eingefroren)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL. Fischsoße
- 2 EL. Limettensaft
- 1/2 Tasse Basilikum (frisch)
- 2 EL. Kokosnuss (Raps oder anderes Pflanzenöl)
- 2 EL. Sojasauce (regelmäßig)
- 1 Teelöffel.
- dunkle Sojasauce (oder 1/2 EL normale Sojasauce)
- 1-2 Teelöffel Zucker (braun)
- Für das Huhn:
- 3 Hähnchenbrust oder 5-6 Schenkel, in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden
- 2 Paprika (1 rot, 1 grün, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel (klein gehackt oder in dünne Keile geschnitten)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
- 2 EL. Pflanzenöl
Wie man es macht
Eine Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezepts finden Sie unter: So machen Sie Hühnchenpfanne mit Paprika, Limettenblatt und Basilikum.
- Zuerst machen Sie die Soße, indem Sie alle Soßenbestandteile in eine Küchenmaschine oder in einen Minichopper setzen. Achten Sie beim Schneiden der Lindenblätter darauf, nicht essbare Stängel zu entsorgen.
- Verarbeiten Sie gut, um eine dicke Soße oder Paste zu bilden. Taste-Test für Süße / Säure-Balance, Zugabe von mehr Zucker nach Geschmack (Sie werden die anderen Aromen später anpassen). Beiseite legen.
- Platz 2 EL. Öl in einen Wok oder eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebeln und das Huhn hinzu.
- 6 bis 8 Minuten braten oder bis das Huhn gut gekocht ist. Während des Bratens fügen Sie einen kleinen Weißwein hinzu (1 Esslöffel), wenn der Wok / Pfanne zu trocken wird. Dies hält die Zutaten gut kochen, ohne mehr Öl (und Fett / Kalorien) hinzufügen zu müssen.
- Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten, oder bis die Paprikastücke leicht aufgeweicht sind und eine helle Farbe haben.
- Schalten Sie die Hitze auf mittel. Jetzt fügen Sie die Soße hinzu und rühren Sie gut ein, um einzubauen. Tipp: Versuchen Sie nicht, diese Soße zu braten oder zu überhitzen, sonst verlieren Sie all die großartigen Vorteile von Geschmack und Gesundheit.
- Machen Sie einen Geschmackstest auf Salz und Gewürze, indem Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn nicht salzig genug, oder mehr frische Chili (oder Chilisoße ), wenn nicht scharf genug. Wenn Sie eine "saucier" Pfanne bevorzugen, können Sie ein paar EL hinzufügen. Hühnerbrühe , Kokosmilch oder Sahne.
- Auf eine Servierschale kippen oder auf einzelne Teller verteilen. Fügen Sie einen großzügigen Belag aus frischem Basilikum hinzu und servieren Sie ihn mit weißem oder braunem Reis oder thailändischem Kokosreis.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 798 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 1.839 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 55 g |