Erwähnen Sie Kartoffelbrei und die Annahme ist, dass wir über Kartoffeln sprechen. Es wird immer so sein, aber gelegentlich macht es Spaß, es etwas aufzufrischen und ein paar zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Eine Lieblingsvariante ist eine Mischung aus Kartoffeln mit Karotten und anderem Wurzelgemüse. Rutabaga funktioniert gut in diesem Gericht, da es mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Karotte kocht. Wenn Sie jedoch keine Steckrübe mögen, ersetzen Sie sie einfach durch mehr Karotten. Diese Mischung aus Kartoffeln und Wurzeln bringt eine schöne Farbe auf den Teller, fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und ist natürlich gesund und sättigend.
Fügen Sie zu diesem schon köstlichen Gericht einige buttergekochte, karamellisierte schmelzende Zwiebeln hinzu und Sie haben fast eine komplette Mahlzeit in einem. Wie einfach ist das? Wenn Sie Lust auf eine herzhafte Seite haben, passt dieses Rezept wunderbar zu einer ganzen Reihe von Hauptgerichten, besonders zum traditionellen Sonntagsbraten .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund große Karotten
- 8 Unzen Steckrübe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln
- 4 Unzen Butter
- 2 Esslöffel Wasser (kalt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Schälen Sie die Karotten und Steckrüben so dünn wie möglich (Sie finden dafür einen Kartoffelschäler). In kleine Stücke schneiden und mit dem Salz in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben.
- Schälen Sie die Kartoffeln wieder so dünn wie möglich, aber diesmal schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke (wenn Sie sie klein wie die anderen Gemüse schneiden, werden sie zerfallen). Fügen Sie zu der gleichen Pfanne wie die Karotten und die Steckrübe hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und zum Kochen bringen. Kochen bis alles Gemüse weich ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
- Gut abtropfen lassen, dann in den Topf geben und 5 Minuten mit einem Deckel oder Geschirrtuch abdecken. Wenn Sie das Gemüse so ruhen lassen, kann überschüssige Feuchtigkeit abtrocknen.
- Während das Gemüse kocht, die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie das Wasser hinzu, gefolgt von der dünn geschnittenen Zwiebel. Bei mittlerer Hitze von Zeit zu Zeit rühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, etwa 15 Minuten. Fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu, rühren Sie und kochen Sie für 5 Minuten mehr.
- Die restliche Butter in das Gemüse geben und gründlich pürieren . Nicht überbacken; Es ist gut, den Brei klobig und rustikal zu lassen. Geschmack zum Würzen, fügen Sie den schwarzen Pfeffer, und ein wenig zusätzliches Salz hinzu, wenn notwendig.
- Die Maische in eine vorgewärmte Auflaufform geben und mit den weichen Zwiebeln belegen und als Beilage servieren.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch einige der Kartoffeln durch geschälte und gehackte Pastinaken ersetzen; das Rezept bleibt gleich.
Serviervorschlag:
Es ist auch eine gute Idee, viel von diesem Brei zu machen, da alle Überbleibsel eine große Blase bilden und für einen Hirtenkuchen piepsen oder topping .