Traditional bubble and squeak ist der reizende, skurrile Name für meist gebratenes Restgemüse, meist ab Sonntagmittag, weshalb die Blase an einem Montag so beliebt ist.
Die Ursprünge des süßen Namens sind nicht bekannt, aber es gibt eine Referenz im "Wörterbuch der vulgären Zunge, 1785", dass "Bubble and Squeak, Rindfleisch und Kohl zusammen gebraten. Es ist so genannt von seinem sprudeln und quietschen während über das Feuer. "
Traditionell wird die Blase und das Quietschen an einem Montag zum Mittag- oder Abendessen gegessen, manchmal mit einem Spiegelei, vielleicht etwas Speck oder Fleisch vom Vortag. Es gibt keine feste Regel für dieses und kein bestimmtes Rezept, es ist nur eine Möglichkeit, was immer du vom Abendessen übrig hast.
Ein Hauptbestandteil, der immer da ist, ist der Kartoffelbrei. Die Kartoffel ist der "Leim", der alle anderen Gemüse zusammenhält.
Bubble und Quietschen sind auch als Blasen oder Braten bekannt. In Irland wird Colcannon aus Kartoffelpüree, Kohl oder Grünkohl und Zwiebeln hergestellt und ist sehr ähnlich zu Blasen und Quietschen, wie es in Schottland rumblättert .
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Butter, ungesalzen
- 1/2 Tasse / 125 Gramm Zwiebel (fein gehackt)
- 1lb./425 Gramm Kartoffelpüree
- Übrig gebliebenes Gemüse, Kohl, Kohlrübe, Karotten, Erbsen,
- Rosenkohl , fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen (Sie können auch Pflanzenöl verwenden , aber Butter schmeckt besser), stellen Sie sicher, dass es nicht braun wird. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie leicht für ungefähr 3 Minuten oder bis weich und durchscheinend.
- Drehen Sie die Hitze ein wenig und fügen Sie den Kartoffelbrei und das zerkleinerte übrig gebliebene Gemüse hinzu. Frittieren Sie für mindestens 10 Minuten, indem Sie sie kontinuierlich in der geschmolzenen Butter wenden und dabei sicherstellen, dass die Kartoffeln und das Gemüse gründlich erhitzt werden. Außerdem zielen Sie darauf, die äußeren Ränder des Gemüses zu verbrennen, aber nicht zu verbrennen. Drücken Sie die Mischung daher gelegentlich in die Pfanne, um sie ein wenig zu bräunen und dann weiter zu rühren.
- Zum Schluss, wenn die Mischung durchgeheizt ist, das Gemüse mit einem langen Spatel auf den Pfannenboden geben und 1 Minute kochen lassen. Umdrehen und wiederholen.
- Servieren Sie, wie oben erwähnt, entweder mit einem frittierten oder pochierten Ei, Speckstücken oder Schinkenstücken oder einem Restbraten, der eingemischt und gründlich aufgewärmt wurde.
- Eine Alternative ist, die Kartoffel und das Gemüse zu mischen und zu kleinen Pasteten zu formen, dann wie oben zu braten. Bubble und Quietschkuchen sind auch eine gute Beilage für jeden Braten oder, wie bereits erwähnt, mit einem pochierten oder Spiegelei gekrönt.