Das schottische Ei Rezept, das ich zuerst als Schulmädchen gelernt habe, fiel in den letzten Jahren in Ungnade, ich vermute, weil der, den ich gelernt habe, stark paniert und dann frittiert war. Das schottische Ei des 21. Jahrhunderts ist jedoch leichter, verwendet Freilandeier, Wurstbrät von guter Qualität, frische Kräuter und leichte Krümel für die Beschichtung und wird nur leicht gebraten und dann im Ofen gebacken. Ich für meinen Teil freue mich, es wiederzusehen.
Scotch Eier sind eine saubere, tragbare, in sich geschlossene Paket von Lebensmitteln, die einzige andere so praktisch ist die Cornish Pasty und beide sind perfekt in einer Lunchbox, bei einem Sommerpicknick , eine Party oder als Snack.
Was du brauchen wirst
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel Mehl (gewürzt mit Salz und Pfeffer)
- 1 Tasse / 225 Gramm Wurst (ohne Haut)
- 1 Schuss
- Worcestersauce
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt, oder jedes andere frische Kraut, das Ihnen gefällt)
- Optional: 1 Quetschkeule
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/2 Tasse Paniermehl (hausgemachtes trockenes Semmelbrösel oder eine gute Qualität Krume wie Panko)
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 190 ° C / 375 ° F
- Legen Sie die Eier in eine Pfanne mit kochendem Wasser und kochen Sie für genau 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und in Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und beiseite stellen.
- Staube die hart gekochten Eier, indem du sie in das gewürzte Mehl rollst.
- Das Brät in eine große Schüssel geben, die Worcestershiresauce, Frühlingszwiebeln, frische Kräuter und Muskatblüte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie gründlich.
- Das Brät in 4 gleiche Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem flachen Kuchen formen, der groß genug ist, um um das Ei herum zu passen. Das Wurstbrät so gleichmäßig wie möglich um das Ei wickeln, dabei hart arbeiten, um die Eiform zu erhalten und sicherzustellen, dass keine Risse vorhanden sind. Legen Sie die mit Fleisch überzogenen Eier für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Rollen Sie die gekochten Eier in dem gewürzten Mehl, gefolgt von dem geschlagenen Ei, dann in die Krümel und drücken Sie leicht, um eine gute "Reparatur" zu gewährleisten.
- 4 cm Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Öl auf 180 ° C erhitzen (oder bis ein Würfel Brot goldbraun wird) in weniger als einer Minute erhitzen. Die überzogenen Eier in das Öl geben, Erhöhe die Hitze leicht und koche die Eier, wobei du 3 Minuten lang drehst .. Entferne die Eier und stelle sie dann auf ein Tablett und stopfe in den vorgeheizten Ofen für 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren, wenn Sie ein Picknick oder eine Lunchbox haben.
- Scotch Eier können am Vortag gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 306 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 288 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 16 g |