Diese köstliche Suppe ist reich und herzhaft, mit viel Blumenkohl, Kartoffeln und scharfem Cheddar-Käse. Ein wenig Muskat und Cayennepfeffer helfen, die Suppe zu würzen.
Garnieren Sie diese würzige Suppe mit einem Schuss nativem Olivenöl extra oder, noch besser, mit Chili oder Knoblauch. Es wäre auch gut mit aromatisierten Croutons, frisch gehacktem Schnittlauch, ein wenig gewürfeltem gekochten Speck oder einem Strudel von saurer Sahne oder geröstetem Paprika-Püree.
Diese Suppe macht zwischen 2 1/2 und 3 Liter, genug für etwa 10 (1 Tasse) Portionen. Es ist perfekt für einen Dinner-Party-Suppe-Kurs oder serviert mit Sandwiches für ein fabelhaftes Mittagessen.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Tassen Zwiebeln (gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 großer Blumenkohlkopf (in kleine Röschen zerbrochen, etwa 6 bis 8 Tassen Röschen)
- 3 mittelgroße Kartoffeln (gelb oder gold, geschält und gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel Knoblauch (fein gehackt)
- 4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe (
- geteilt )
- 1 Tasse Sahne (
- helle Creme oder schwere Creme )
- 12 Unzen Cheddar-Käse (scharf oder eine Kombination aus scharfen und milden Cheddars)
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1/4 Teelöffel Muskat (Boden)
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- 1/8 Teelöffel Cayenne (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Meersalz nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den gehackten Sellerie, den Blumenkohl, die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe hinzu , oder genug, um das Gemüse zu bedecken. Zum Kochen bringen; decken Sie ab, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie für ungefähr 25 bis 35 Minuten, bis Gemüse sehr zart ist.
- Sahne, Käse, Worcestershiresauce, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Pfeffer unterrühren.
- Mit einem Mixer die Suppe in etwa 4 Portionen pürieren, bis sie glatt ist. Sie können auch einen Tauch- / Handmixer direkt in der Pfanne verwenden. Geben Sie die pürierte Suppe auf den Herd und erhitzen Sie sie, fügen Sie weitere Hühnerbrühe hinzu, wenn eine dünnere Suppe gewünscht wird. Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
- Die Suppe mit einem Schuss nativem Olivenöl extra oder einem mit Chili oder Knoblauch infundierten Olivenöl garnieren. Es wäre auch köstlich mit aromatisierten Croutons, frisch gehacktem Schnittlauch, ein wenig gewürfeltem gekochten Speck oder einem Strudel von Sauerrahm oder geröstetem Paprika-Püree.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 319 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 664 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13 g |