Polnisch St. Martins Croissants (Marcinki) Rezept

St. Martins Tag Croissants - Rogale świetomarcinki oder einfach marcinki - werden in Polen am 11. November, St. Martins Tag, der auch zum polnischen Unabhängigkeitstag ist, gegessen.

Im Gegensatz zu französischen Croissants sind sie halbmondförmige süße Brötchen mit Mohn-Mandel-Füllung. Weißer Mohn ist traditionell, aber sie sind schwer zu bekommen. Lesen Sie mehr darüber, wie der Martinstag in ganz Europa gefeiert wird.

Dieses Rezept verlangt 3 Eigelb, friere übrig gebliebenes Eiweiß ein und spare Reste von Eiweißrezepten .

Abkürzung: Verwenden Sie 1 Pfund gekauften süßen Rollteig , aufgetaut, anstatt Ihren eigenen Teig zu machen.

Was du brauchen wirst

• Teig:
• 2 1/4 Teelöffel / 1 / Unze Pakethefe (Instant, wie Rapid Rise und Brotmaschinenhefe)
• 1 Tasse Milch (
• lauwarm )
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 große Eigelb (Raumtemperatur, geschlagen)
• 1 Tasse Zucker (Konditoren)
• 4 Unzen / 1 Stick Butter (geschmolzen, abgekühlt zu lauwarm)
• 4 Tassen Mehl (Allzweck)
• Füllung:
• 1 Dose / 12 Unzen Mohnfüllung
• 1 Dose / 12 Unzen Mandelfüllung
• Glasur:
• 3 Tassen Zucker (Konditoren)
• 2 Esslöffel Wasser (mehr oder weniger)
• 2 Unzen Mandeln (geröstet, in Scheiben geschnitten)

Wie man es macht

Mach den Teig

1. Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers 2 1/2 Teelöffel Hefe (entspricht einer 1/4-Unzen-Packung Hefe), 1 Tasse lauwarme Milch und 1 Esslöffel Zucker, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Fügen Sie 3 große Zimmertemperatur geschlagene Eigelb, 1 Tasse Puderzucker und 4 Unzen geschmolzene lauwarme Butter in die Schüssel und mischen. Fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu und kneten Sie gründlich, bis der Teig glatt ist und beginnt zu blasen, 8 bis 10 Minuten. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und aufgehen lassen, bis sie verdoppelt ist.

1. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stellen und halbieren. Arbeiten Sie mit jeweils einem Teig zur Hälfte und rollen Sie jeden in einen 1/4-Zoll-dicken Kreis. Mit einem Pizzarad oder einem nicht gezahnten Teigschneider in 8 kuchenförmige Keile schneiden.

Hinweis: Statt 16 einzelnen Halbmonden können Sie zwei große Halbmonde herstellen.

Montiere und backe die Croissants

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mohn- und Mandelspäne gründlich mischen. Jeweils 1 Esslöffel Füllung auf den breiten Rand jedes ausgerollten Teigs legen und von dir wegrollen. Das eingerollte Teigdreieck zu einer halbmondförmigen Form formen und mit der Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Dreiecken.
2. Wiederholen Sie mit der restlichen Hälfte des Teiges. Mit eingefettetem Plastik abdecken und Halbmonde aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
3. Ofen auf 375 Grad erhitzen. Backen Sie Halbmonde etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen.

Mache die Glasur

1. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und genügend Wasser zu einer flüssigen Glasur verrühren. Frost Halbmonde und bestreut mit gerösteten Mandeln in Scheiben geschnitten. Großartig mit heißem Tee oder Kaffee.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	562
Gesamtfett	30 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	73 mg
Natrium	125 mg
Kohlenhydrate	67 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)