Haben Sie Dinnergäste, die Sie beeindrucken möchten? Ihr Haus wird nach dem Kochen dieses Gerichtes göttlich riechen, und Sie werden vielleicht von Ihren Dinner-Begleitern zum Gourmetkochstatus erhoben. Entweder gefrorene oder frische Krabben (in der Schale) können verwendet werden - King Crab oder Snow Crab sind beide köstlich, oder halten Sie es einfach und machen Sie es mit Krabbenbeinen. Dieses Gericht ist so gut, dass es wahrscheinlich für immer in deinen Rezeptdateien bleibt - und oft gemacht wird!
Krabben Kochen Tipps:
- Mit diesem Rezept können Sie die Krabbe frittieren , dämpfen oder backen - siehe unten für verschiedene Kochmethoden.
- Stellen Sie einen Nussknacker bereit, wenn Sie einen haben, da die Schalen manchmal schwierig zu knacken sind. Auch Satay Sticks sind sehr nützlich, um das Krabbenfleisch aus der Schale zu schieben.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund frische oder gefrorene Krabben oder King Crab (oder genug für Ihre Gruppe oder Party)
- 1 1/2 bis 2 Tassen Öl (optional beim Frittieren)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 frische rote Chili (gehackt)
- 1 Daumengroßes Stück
- Galgant oder Ingwer (in matchstickartige Stücke geschnitten)
- 2 Teelöffel bis 2 Esslöffel
- Chilisoße , nach Geschmack
- 1/4 Tasse Ketchup oder Tomatensauce
- 1 EL Sojasauce
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 1/2 Tassen
- Hühnersuppe
- 1 Esslöffel Maisstärke (gelöst in 4 Esslöffeln Wasser)
- 1 Ei
- 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 2 Schalotten, gehackt oder 1/2 Kochzwiebel (gehackt)
- 3 bis 4 Esslöffel Weißwein oder weißer Kochwein
Wie man es macht
- Stellen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze ein. Nieselregen Sie in 2 Esslöffel Öl und schwenken Sie herum, dann fügen Sie die Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch, rote Chili und Galgant oder Ingwer hinzu. 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten und nach dem Trocknen einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.
- Hühnerbrühe, Chilisauce, Ketchup (oder Tomatensauce), Sojasauce und Fischsauce hinzufügen. Rühre gut über Mittel-Hoch bis zur Kombination. Beiseite stellen, bis Krabbe gekocht wird.
- Cook Krabbe mit einer der folgenden Methoden. Fügen Sie der Soße gekochte Krabben hinzu. Mit 2 großen Utensilien die Krabbe in der Soße vorsichtig zum Überziehen wenden.
- Zerbrich das Ei in eine Tasse und kombiniere es mit der in Wasser gelösten Maisstärke. Mit einer Gabel verquirlen.
- Fügen Sie die Eiermischung in die Pfanne. Gut umrühren (Soße wird verdickt). Die Hitze auf niedrig stellen und weiter rühren.
- Geschmackstest auf Salz und Gewürze, Zugabe von mehr Fischsauce, wenn nicht salzig oder würzig genug. Wenn Sie zu salzig sind, fügen Sie einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie etwas mehr Tomatensoße (oder Tomatensaft) hinzu.
- Zum Servieren mit einer Zange die Krabbe aus der Pfanne auf eine Servierplatte oder eine große Servierschüssel heben. Die Sauce darübergießen und mit der grünen Zwiebel bestreuen. Servieren Sie es mit viel Reis und Fingertüchern nach thailändischem Jasmin-Aroma (Sie müssen Ihre Hände benutzen, um dieses Gericht zu essen).
Fressen Sie die Krabbe:
- Geben Sie 2 Tassen Öl in den Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Testen Sie das Öl, indem Sie ein Ende einer Krabbenkeule in die Pfanne tauchen. Das Öl sollte brutzeln und leicht um die Krabbe sprudeln (wenn nichts passiert, ist das Öl immer noch nicht heiß genug). Stellen Sie sicher, dass Ihre Krabbe aufgetaut und getrocknet ist, bevor Sie sie in das Öl geben, oder es könnte spritzen.
- Die Krabbe mit einer Zange braten, bis die Schale hellrot wird (1 Minute oder weniger). Sie müssen möglicherweise einige der Beine schneiden, um in die Pfanne zu passen. Fry in Chargen von 4 bis 5 Beinen. Seien Sie vorsichtig, wenn das Öl spritzt. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Steam the Crab:
Legen Sie die Krabben in einen Dampfgarer oder ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser (Sie müssen es vielleicht in kleinere Stücke zerlegen).
Dampf für 7 bis 9 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, oder die Krabbe wird ihre Zärtlichkeit verlieren.
Die Krabbe backen:
Einfach in Alufolie wickeln und bei 350 ° F für 7 bis 9 Minuten backen (vermeiden Sie Überbacken oder Krebs wird gummiartig).