Suchen Sie nach einem perfekten vegetarischen Hauptgericht für vegetarisches Thanksgiving oder eine tägliche Beilage? Dieses vegetarische Wildreis- und Pilz-Pilaw-Rezept kombiniert Aromen des Herbstes, wie Pilze und Mandeln, für ein Gericht, das vielseitig und köstlich ist.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Wildreis, ungekocht
- 2 3/4 Tassen
- Gemüsebrühe
- 3/4 Tassen brauner Reis, ungekocht
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tassen
- Pilze , in Scheiben geschnitten
- 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salbei
- 1/2 Teelöffel Majoran
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/3 Tasse gehackte Mandeln
Wie man es macht
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Wildreis hinzufügen. Kochen Sie für 15 bis 20 Minuten, dann fügen Sie braunen Reis hinzu. Bedecken und kochen für weitere 45 Minuten oder bis der Reis flauschig ist.
- In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch braten, bis die Zwiebeln braun und karamellisiert sind , etwa 8 bis 10 Minuten.
- Fügen Sie Pilze, Sellerie und Gewürze hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten, wenn Sie mehr Öl oder ein wenig Brühe beifügen.
- Fügen Sie den gekochten Reis, die frische Petersilie und die Mandeln hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren. Kochen Sie für weitere 1 bis 2 Minuten, bis alle Zutaten nur durchgeheizt sind.
Anmerkungen:
- Dieses Rezept verlangt nach braunem Reis, der gegenüber weißem Reis einige gesundheitliche Vorteile hat. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von fünf oder mehr Portionen weißen Reis pro Woche mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist, während der Verzehr von zwei oder mehr Portionen braunem Reis mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung der Krankheit verbunden sein kann.
- Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, gibt es einige zusätzliche Schritte, die Sie ergreifen können, um den besten Reis Pilaf vorstellbar zu machen. Wenn man den Reis vor dem Kochen kurz in etwas Öl bei mittlerer Hitze röstet, erhält der Reis einen leicht nussigen Geschmack und lässt die Feuchtigkeit langsamer absorbieren, wodurch der Reis seine Form behält und die Fasern versiegelt, so dass Reis nicht entsteht klebrig. Vielleicht möchten Sie auch, dass der Reis etwa fünf Minuten lang ungestört von der Hitze sitzen gelassen wird, anstatt ihn sofort nach dem Kochen aufzuschäumen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 344 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 857 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 12 g |