Käse-Liebhaber lieben es
Wenn Sie ein Käse Liebhaber sind, achten Sie darauf, Ihr nächstes Menü für die Phrase gratiniert zu scannen. In den kulinarischen Künsten bezieht sich der Begriff "gratin" (ausgesprochen "oh-GRAH-tan") auf ein Gericht, das mit einem Belag aus gewürzten Semmelbröseln und Käse gebacken wird. Das überbackene Topping sollte goldbraun sein, was durch Backen oder durch Einlegen unter einen Grill erreicht werden kann. Es ist ein vielseitiger Topper, der eine einfache Möglichkeit ist, vielen Gerichten Geschmack und natürlich mehr Käse zu verleihen.
Vegetarisches Gratin
Kartoffelgratin ist ein beliebtes Rezept, das im gratinierten Stil zubereitet wird. Die grundlegende Methode besteht darin, Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden (etwa 1/8-Zoll dick) und sie in einer gebutterten Schale mit abwechselnden Schichten von Sahne und Käse zu legen. Gruyère ist eine gute Wahl für dieses Gericht oder eine Kombination aus Gruyère und Parmesan. Es hilft, jede Ebene beim Erstellen zu bewerten, und drücken Sie die Ebenen nach unten, bevor Sie die nächste hinzufügen. Zum Schluss mit Käse und gewürzten Semmelbröseln belegen und backen.
Einige Rezepte überspringen die Brotkrume, aber für mich sind die Semmelbrösel der Schlüssel für den Geschmack und die Textur, die sie hinzufügen. Sie können auch beim Kochen hilfreich sein, da sich das Fett beim Backen vom Käse lösen kann. Der Brotkrumenbelag hilft dabei, etwas Fett aufzunehmen.
Gemüse wie Blumenkohl, grüne Bohnen, Auberginen oder Tomaten können gratiniert zubereitet werden. Im Gegensatz zu Kartoffeln wird bei einigen Gemüsegratins das Gemüse teilweise gekocht und dann in einer Schüssel mit dem Gratin überbacken.
Zum Beispiel für ein Blumenkohlgratin , würde ich zuerst die Blumenkohlröschen mit Olivenöl und koscherem Salz werfen, dann rösten Sie sie auf einer flachen Blechpfanne bei 425 F für ungefähr 15 bis 20 Minuten.
Dann würde ich sie in eine flache Auflaufform geben, mit einer Gruyère-Käsesauce bedecken (eine einfache Béchamelsoße mit geriebenem Gruyère hinzufügen) und mit gewürzten Semmelbröseln und Parmesankäse zusammen mit etwas Butter bestreichen.
Dann bei 375 F backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Sohle Au Gratin
Fisch und Meeresfrüchte werden manchmal auch gratiniert zubereitet. Ein Beispiel für diese Zubereitung ist das klassische Sohlengratin. Um es zu machen, würden Sie den Boden Ihrer Auflaufform mit so genannten duxelles oder gehackten Pilzen, die in Butter sautiert worden sind, auskleiden , bis Sie die Feuchtigkeit vollständig aus ihnen gekocht haben. Einige Köche gehen sogar so weit, dass sie die gekochten Pilze in ein Stück Mull drücken, um überschüssige Feuchtigkeit auszupressen.
Dann werden die Filets der Seezunge über die Duxellen gelegt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit einer Soße drapiert, oft eine Weißweinpilzsauce aus Fischbrühe. Schließlich, gewürzte Paniermehl und Punkte von Butter gehen oben, und es wird gebacken, bis der Fisch gekocht wird und der Belag ist braun.
Wenn Sie noch schicker werden wollen, können Sie einen Hummerschwanz längs mit gewürzten Semmelbröseln teilen und darüber grillen.