Einkaufsführer und Vertretungen
Quark ist ein saures Milchprodukt, ein frisches, nicht gealtertes Käseprodukt, das wegen seiner Vielseitigkeit in den USA immer beliebter wird. Man hört es auch trockenen Quark, Bauernkäse und manchmal auch Käse.
Es ist überall in Deutschland, Polen, wo es als Twaróg bekannt ist , und Österreich. Sie können es gerade wie Hüttenkäse essen, als Brotaufstrich , zum Nachtisch und Sie können damit backen.
Quark wird ähnlich wie Crème fraîche hergestellt , aber Quark ist danach leer.
Dein eigenes Quark machen
Quark benötigt die gleichen Bakterien, die bei der Herstellung von Buttermilch verwendet werden. Wenn Sie Ihr eigenes Quark machen , stellen Sie sicher, dass die Buttermilch nicht pasteurisiert ist und lebende Kulturen enthält oder Sie werden die falsche Art von bakteriellem Wachstum bekommen.
Alternativ können Sie die gefriergetrocknete Bakterienkultur kaufen. Dies ist nützlich, da nicht alle Supermärkte nichtpasteurisierte Buttermilch mit sich führen und die gefriergetrocknete Kultur mehrere Monate lang in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt wird, wobei nur ein geringer Aktivitätsverlust auftritt.
Für zwei weitere Off-Site-Methoden, um Ihr eigenes Quark aus Milch und Buttermilch zu machen, funktionieren diese Rezepte:
- Quark 1
- Quark 2 verwendet neben Buttermilch auch Lab
Fake Quark (Joghurt Käse) Rezept
Um eine Annäherung an Quark mit Joghurt, der ein guter Ersatz für nicht gebackene Lebensmittel ist, zu machen, folgen Sie diesen Anweisungen.
- Gießen Sie 1 Quart Joghurt in ein Sieb mit mehreren Schichten Mull. Falte Gaze über die Oberseite des Joghurts, lege einen Teller darauf, der in das Sieb passt, und ein Gewicht darauf (wie ein Becher Wasser).
- Legen Sie das Sieb in oder über eine Schüssel und lassen Sie es zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen. (Joghurt sollte keine Gelatine enthalten oder die Molke wird nicht abtropfen.) Sie werden ungefähr die Hälfte der Menge bekommen, mit der Sie begonnen haben.
Wo man Quark kauft
Da der Versand von frischem Quark ziemlich teuer ist, sollten Sie sich in Ihrem Gebiet nach der Verfügbarkeit von Quark erkundigen, entweder frisch oder gefroren.
Gute Quellen sind deutsche Feinkostläden, europäische Bäckereien, Naturkostläden und Kooperativen. Gute Online-Quellen umfassen:
- Vermont Butter und Käse Company
- Spring Hills Käse Co.