Keine britische Weihnachten ist ohne einen Weihnachtspudding abgeschlossen. Trotz der Berichte, dass der traditionelle Weihnachtspudding für leichtere Desserts in Vergessenheit geraten ist, ist er so beliebt wie eh und je.
Weihnachtspudding wird am besten im Voraus zubereitet, damit er reifen kann, was traditionell am Sonntag vor dem Advent Ende November auf " Stir it up Sunday " gemacht wird.
Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Zutaten in diesem Rezept abschrecken, obwohl es vielleicht entmutigend erscheint, stellen Sie einfach alle Ihre Zutaten im Voraus zusammen, und der Rest ist einfach. Jetzt bleibt nur noch ein Wunsch.
Was du brauchen wirst
- 1 lb (450g) gemischte Trockenfrüchte
- 1 Unzen ((25 g) kandierte Schale (gemischte Sorten, fein gehackt)
- 1 kleiner Apfel (Kochapfel, geschält, entkernt und fein gehackt)
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 1/2 Esslöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Brandy (plus ein wenig extra zum Einweichen am Ende)
- 2 oz (55 g) Mehl (self-raising, gesiebt)
- 1 Teelöffel
- Gewürzmischung (Level, Boden)
- 1 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 4 Unzen. (110g)
- Talg (Rind oder vegetarisch, geschreddert)
- 4 Unzen. (110 g). brauner Zucker (dunkel, weich)
- 4 Unzen. (110g) Semmelbrösel (weiß, frisch)
- 1 oz (25 g). Mandeln (ganz, geschält, grob gehackt)
- 2 große Eier (frisch)
Wie man es macht
- Butter leicht ein 2 ½ Pint (1,4 Liter) Puddingbecken.
- Die getrockneten Früchte, die kandierten Früchte, den Apfel, den Orangensaft und den Zitronensaft in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie den Brandy hinzu und rühren Sie gut um. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und einige Stunden marinieren lassen, vorzugsweise über Nacht.
- Rühre das Mehl, die Gewürzmischung und den Zimt in einer großen Schüssel zusammen. Fügen Sie den Talg , Zucker, Zitrone und Orangenschale, Semmelbrösel , Nüsse hinzu und rühren Sie wieder, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zum Schluss die marinierten Trockenfrüchte hinzugeben und nochmals umrühren.
- Schlagen Sie die Eier leicht in einer kleinen Schüssel und rühren Sie dann schnell in die trockenen Zutaten. Die Mischung sollte eine ziemlich weiche Konsistenz haben.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Familie für die Weihnachtspudding-Tradition zu versammeln, sich in Bewegung zu versetzen, sich etwas zu wünschen und ein paar Münzen hinzuzufügen.
- Die Mischung in das gefettete Puddingbecken geben und die Mischung vorsichtig mit dem Löffelrücken nach unten drücken. Mit einer doppelten Schicht Pergamentpapier oder Backpapier abdecken, dann eine Schicht Alufolie und binden Sie sicher mit Schnur wickeln Sie die Schnur um das Becken, dann über die Spitze und dann um die Schüssel wieder schlingen. Dies wird einen Griff bilden, der nützlich sein wird, wenn der Pudding aus dem Dampfgarer entfernt wird.
- Legen Sie den Pudding in einen Dampfgarer, der über einen Topf mit kochendem Wasser gelegt wird, und dämpfen Sie den Pudding für 7 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wasserstand regelmäßig kontrollieren, damit er nicht kocht. Der Pudding sollte beim Kochen eine dunkelbraune Farbe haben. Der Pudding ist kein leichter Kuchen, sondern ein dunkler, klebriger und dichter Schwamm.
- Entfernen Sie den Pudding vom Dampfgarer, vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Papier, stechen Sie den Pudding mit einem Spieß und fügen Sie ein wenig zusätzlichen Brandy hinzu.
- Mit frischem Pergamentpapier abdecken und mit Schnur binden. An einem kühlen, trockenen Ort bis Weihnachten aufbewahren.
Hinweis: Der Pudding kann nicht sofort gegessen werden, er muss gelagert und ausgeruht werden und am Weihnachtstag wieder aufgewärmt werden. Wenn man den Pudding direkt nach dem Kochen isst, wird er zusammenbrechen und die Aromen haben keine Zeit zum Reifen.
Am Weihnachtstag den Pudding wieder aufwärmen, indem man ihn etwa eine Stunde lang dämpft.
Servieren mit Brandy oder Rum Sauce , Brandy Butter oder Pudding . Übrig gebliebener Weihnachtspudding kann durch festes Einwickeln in Aluminiumfolie und Erhitzen in einem heißen Ofen wiedererwärmt werden.
* Sultaninen sind anders als Rosinen.