Vorspeisen
Eierbrötchen
Sehr beliebt im Westen, obwohl nicht in China gegessen, sind Frühlingsrollen eine größere, sperrigere Version von Frühlingsrollen. Sie sind normalerweise mit gegrilltem Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt - Gemüse kann Kohl, Sellerie, Suey Choy und / oder Sojasprossen enthalten.
Frühlingsrollen
Eine leichtere, feinere Version von Frühlingsrollen, die mit einem Mehl- und Wasserwickel (kein Ei) hergestellt wird. Frühlingsrollen sind wie Frühlingsrollen frittiert.
Frittierte Wontons
Wonton Wrapper gefüllt mit gemahlenem Schweinefleisch und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen vor dem Frittieren.
Krabbe Rangun
Eine Variation von frittierten Wan Tan, die in einigen Teilen der Vereinigten Staaten sehr populär geworden ist, obwohl es keine authentische chinesische Vorspeise ist. Die Wontons werden vor dem Frittieren mit Krabben, Frischkäse und Schalotten gefüllt.
Salz & Pfeffer Spare Ribs
Dies ist eines der beliebtesten Rippengerichte in chinesischen Restaurants. Die Rippen werden seit vielen Stunden mariniert und langsam mit der Marinade zwei bis drei Stunden gekocht, bis das Fleisch auf den Rippen zart und weich ist. Die Rippen werden dann frittiert, so dass sie an der Außenseite leicht knusprig und im Inneren zart und weich sind, aber immer noch voller Duft.
Gemüse Frühlingsrollen
Vegetarische Frühlingsrollen sind genauso lecker wie ihre Fleischgegenstücke. Dieses Rezept für vegetarische Frühlingsrollen sollte viele verschiedene Arten von Gemüse einschließlich Shiitake-Pilze, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln und vieles mehr enthalten.
Die Füllung wird normalerweise mit Tofu oder Tofu und Mungobohnen oder Cellophannudeln begleitet.
Satay Huhn am Spieß
Hähnchenbrust von Beinen, die stundenlang in Erdnussaroma-Satésoße mariniert werden, bevor sie auf dem Grill gegrillt werden. Diese können absolut köstlich sein. Einige Versionen von Satay Hühnchen können ein bisschen scharf sein, aber es hängt vom Restaurant ab oder zum Mitnehmen.
Dieses Gericht ist ursprünglich aus Malaysia, aber es ist heutzutage in chinesischen Imbissbuden populär geworden.
Krabbenchips
Dies sind sehr beliebte Snacks in vielen Räumen. Sie bestehen aus Stärke mit (normalerweise) Garnelenaroma. Sie sind knusprig, knirschen und leicht. Sie können in verschiedenen Farben einschließlich weiß, rosa und orange ankommen.
Mehr Restaurant Definitionen unter Suppe
Eiertropfensuppe
Ein klassisches Gericht - aromatisierte Hühnerbrühe oder Brühe mit seidenen Eiern. Es enthält in der Regel eine grüne Zwiebel Garnierung, und manchmal gefrorene Erbsen werden zum Lager hinzugefügt.
Heiße und saure Suppe
Regionale Variationen dieser Suppe sind in ganz China zu finden. Alle enthalten Bohnenquark, chinesische schwarze Pilze und normalerweise Schweinefleisch, aber die restlichen Bestandteile können variieren. Ich denke, es schmeckt am besten, wenn Hühnerbrühe hinzugefügt wird.
Es gibt verschiedene Versionen von scharf-saurer Suppe. Dieses Gericht kann vegetarisch sein, während einige Leute Huhn oder Schweinefleisch in diese Suppe geben. Aber im Allgemeinen enthält diese Suppe julienned Karotte, Holzohr, julienned Tofu und Eier.
Wonton Suppe
Das Wort Wonton bedeutet übersetzt "schlucke eine Wolke" und in diesem Gericht ähneln die in der Suppe schwebenden Wontons winzigen Wolken. Die Wontons werden mit einer Mischung aus Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) und Gewürzen gefüllt und gekocht und dann zu einer Brühe gegeben.
Hühnchen und Mais Suppe
Hühnerbrühe mit Rahmspinat, Mais und Eiern. Die Textur dieser Suppe ist oft dick, da sie normalerweise mit Maismehl verdickt wird. Es ist eine Suppe, die mit einem weichen, süßen Mehl einfach zu essen ist. Andere Versionen dieser Suppe sind Krabbenfleisch-Mais und Schinken-Mais-Suppe.
Hauptgang
Knuspriges Rindfleisch in Chilisauce
Bei diesem Gericht handelt es sich um tiefgebratenes, zerkleinertes Rindfleisch, das mit süßer Chili-Sauce überzogen ist Sie können das Restaurant fragen oder mitnehmen, dass Sie dienten, um die Soße zu trennen, damit Sie Ihr Rindfleisch in die Soße tauchen und entscheiden können, wieviel Soße Sie wünschen.
Rindfleisch mit grünen Pfeffern in der Soße der schwarzen Bohne
Rühren Sie gebratenes geschnittenes Rindfleisch mit grünen Pfeffern in der Soße der schwarzen Bohne an. Einige Versionen dieses Gerichtes können andere Farben von Paprika enthalten und einige Köche fügen diesem Gericht gerne Wasserkastanien hinzu.
Süß-saure Garnelen
Eine Version dieses Gerichtes sind frittierte Garnelen mit süß-saurer Soße. Eine andere Version dieses Gerichtes sind gebratene Garnelen, die mit süß-saurer Soße überzogen sind.
Garnelen mit Ananas
Bei diesem Gericht handelt es sich um frittierte Garnelen, die mit einer mit Ananas gemischten süßen Mayonnaise überzogen sind. Dies ist ein absolut leckeres Gericht.
Gebratener Reis der Königgarnele
Riesengarnelen, Erbsen und Karotte in gebratenem Reis. Dieses gebratene Reisgericht könnte verschiedene Gemüse enthalten, einschließlich Mais, Pfeffer oder Salat. Kontaktieren Sie das Restaurant oder nehmen Sie für weitere Informationen mit.
Lamm in schwarzer Pfeffersauce
Gebratene Lammscheiben mit verschiedenem Gemüse und mit schwarzer Pfeffersauce vermischen. Das Gemüse enthält in der Regel geschnittene Zwiebeln und Paprika.
Ameisen, die Bäume klettern (Ameisen, die auf Bäume, Ameisen klettern einen Hügel, Ma Yi Shang Shu klettern)
Dies ist ein sehr würziges Szechuan-Gericht, in dem mariniertes Schweinefleisch in einer scharfen Soße gekocht und über Cellophan (Bohnengarn) Nudeln serviert wird.
Bang Bang Ji (Heißer Hähnchensalat)
Hähnchenbrust werden in Stücke mit Streichholz geschnitten und auf einem Blatt grüner Bohnenpaste serviert. Hergestellt mit heißem Chili-Öl.
Rind in Austernsoße
Der herzhafte Geschmack der Austernsauce passt gut zu Rindfleisch. In diesem Rezept wird Rindfleisch dünn geschnitten und dann mit einigen Zutaten mariniert, die im Allgemeinen Sherry, Sojasauce, Maisstärke und vielleicht Zucker enthalten. Das Rindfleisch wird gebraten oder frittiert und dann wird eine "Soße" oder Sauce, die Austernsoße enthält, hinzugefügt.
Rindfleisch mit Broccoli
Mariniertes Rindfleisch wird gebraten und dann mit gebratenem Gemüse gemischt - das Ganze ist mit einer dickflüssigen braunen Soße oder Soße bedeckt, die Austernsoße enthalten kann.
Beggars Huhn
Gefülltes Huhn wird in einen Teig gewickelt und gebacken.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Ein klassisches Szechuan-Gericht. Cubed Hähnchenbrust sind mariniert und frittiert; Die Soße enthält heiße Bohnensauce, frisch gemahlenen Szechuan Pfeffer, Zucker und Essig.
Chow Fun
Reisnudeln.
Chow Mein ( Gebratene Nudeln)
In diesem Gericht werden die Nudeln und das Gemüse separat gebraten und am Ende des Kochvorgangs wieder zusammengefügt.
Die Nudeln können weich oder knusprig sein, je nachdem, wie lange sie in Öl gekocht werden. Chow-Mein kann auch mit dicken oder dünnen Nudeln zubereitet werden. Es gibt eine Soße, entweder zu den Nudeln hinzugefügt, während sie braten oder in der letzten Phase des Kochens. Huhn ist ein beliebtes Fleisch, das in Chow verwendet wird; Garnelen oder Schweinefleisch werden ebenfalls verwendet.
Knusprige Hautente (Xang Su Ya)
Ein interessantes Gericht - die Ente wird gedünstet, während die Haut frittiert wird.
Dou Ban Yu
Fisch in scharfer Soße.
Trockene Knoblauch Spareribs
Spareribs werden zweimal gekocht - das zweite Mal in einer geschmackvollen Soße, die braunen Zucker und trockenen Senf enthält.
Gebratener Reis
Kalte, zuvor gekochter Reis wird mit Rührei und anderen Zutaten kombiniert, um Textur und Geschmack hinzuzufügen. Restaurants bieten eine Reihe von gebratenen Reisgerichten, von Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen bis hin zu Pilzen oder beliebten Gerichten wie Yangchow Fried Rice.
Allgemeines Tsaos Huhn
Hähnchenwürfel mit Maisstärke überzogen und frittiert, gekocht mit einer Sauce aus Hoisinsauce, dunkler Sojasauce und Chilischoten.
Ingwer-Rindfleisch
Dünne Rindfleischstreifen werden in Ingwersaft mariniert, mit einem Teig bedeckt, frittiert und mit einer süßen Soße überzogen. Restaurants frittieren das Rindfleisch oft zweimal, um es extra knusprig zu machen. Authentisches Ingwer-Rindfleisch wird trockener und weniger süß als das beliebte Restaurant-Gericht.
Kung Pao Huhn (Kung Pao Chi Ting)
Frittiertes gewürfeltes Huhn und geröstete Erdnüsse; ein scharfes Gericht mit Chilischoten.
Kung Pao Ming Har
Ein ähnliches Gericht, das mit Garnelen anstelle von Hühnchen zubereitet wird.
Zitronenhähnchen (Ling Mung Gai)
Teig-überzogenes, frittiertes Huhn mit Zitrone.
Lo Mein
Tossed Noodles - im Gegensatz zu Chow Mein, wo die Nudeln separat gebraten werden, werden die Nudeln geworfen und mit der Pfanne vermischt. Sie haben mehr eine Sauce als Chow Mein Nudeln.
Mein
Nudeln.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Würziges Schweinefleisch mit aromatischem Tofu.
Moo Goo Gai Pan
Gebratenes Huhn und Pilze.
Mu Shu Schweinefleisch (Moo Shu Schweinefleisch, Moo Shi Schweinefleisch)
Gebratenes mariniertes Schweinefleisch mit Rührei, Baumohren und Lilienknospen. Normalerweise mit Mandarinenpfannkuchen serviert. Das Gericht soll einen bunten Wald darstellen, wobei die Pfannkuchen den Boden oder die Basis bilden.
Prinzessin Huhn, Kaiserin Huhn
Ein weiteres interessantes Gericht - Hähnchenflügel gefüllt mit Pilzen und Bambussprossen (Schinken ist manchmal enthalten).
Salz und Pfeffer Tintenfisch
Tintenfischringe werden mit einer Salz-Pfeffer-Mischung überzogen und frittiert. Salz und geröstete Szechuan-Pfefferkörner finden sich immer in der Salz-Pfeffer-Mischung; geröstete schwarze Pfefferkörner und Chili-Flocken können hinzugefügt werden. In den Restaurants wird das Gericht häufig durch Anbraten des Tintenfischs mit Zwiebeln und einer Mischung aus Paprika und heißen roten Chilischoten beendet.
Süßes und saures Schweinefleisch (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Mariniertes Schweinefleisch im Teig frittiert (einige Versionen verwenden weniger Teig als andere), mit einer süß-sauren Soße.
Zweimal gekochtes Schweinefleisch (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Aus Szechuan - gekochtes Schweinefleisch wird dann mit Gemüse und einer scharfen Soße, die Chilipaste enthält, gebraten.
Yangzhou gebratener Reis
Dies ist eine sehr bunte gebratene Reisgericht, mit Garnelen oder Garnelen und Schinken oder gegrilltem Schweinefleisch. Huhn wird manchmal auch hinzugefügt. Gemüse enthält Erbsen, grüne Zwiebeln und vielleicht Karotten für die Farbe.
Herausgegeben von Liv Wan