Zakuski (закуски) ist die Pluralform des russischen Wortes für "Vorspeisen" und zakuska (закуска) ist die Einzahlform .
Zakuski übersetzt sich locker als "kleine Bisse" und sie sollen die Effekte des geeiste Wodkas oder anderer starker Getränke, mit denen sie serviert werden, mildern. Ein Zakuski-Brotaufstrich wird auf einem Tisch, der als zakusochnyi stol bekannt ist, in Buffetform angeboten und ist vor einem formellen Essen oder an Feiertagen unverzichtbar.
Im Folgenden sind die häufigsten Kategorien von zakuski. Sie können ein paar einfache Gegenstände, wie Hering, Käse und Brot, oder mehr aufwendige Gerichte, die 20 oder mehr sind.
Einige Russen betrachten die Suppe als Teil der Zakuski-Aufstriche, besonders jetzt, wo Slow Cookers weltweit beliebt sind und die Suppe auf der Servierlinie heiß halten können.
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Salate und Gemüse Viele Möglichkeiten
© Michael Grogan auf Flickr. Salate sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Zakuski-Tisches und können einen einfachen Vinaigrette-Salat enthalten (Bienegret), eingelegte Gurken, Rüben, Tomaten, Zwiebeln und Kohl, gefüllte Eier, Käse und Brot. Detailliertere Angebote könnten diese beinhalten:
- Olivier Salat Rezept (olivé - Oliv'ye )
- Hering unter einem Pelzmantel Rezept ( ельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Lachs-Kartoffelsalatrezept (Лосось'-kärtofelлnaly calat - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Krabben-und-Mais-Salat-Rezept ( Krab und Mais-Salat-Rezept - Krab i Kukuruzy Salat )
- Eingelegte Pilze Rezept ( marinovannymi Gribami )
- Gemüse-Kaviar-Rezept (икра - Ikra )
- Gebackene Champignons in Sour Cream Sauce Rezept (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
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Charcuterie
© Arkadiusz Scichocki Zakuski Brotaufstriche umfassen eine überwältigende Auswahl an Fleisch, Aufschnitt, Speck, Schinken, Hühnchenbrötchen, Zunge und anderen.
- Fleisch in Aspik Rezept ( Xolodek - Kholodets ):
- Ukrainisches Wurstrezept (kólbasca - Kubasa oder Sardelki)
- Kebab-Rezept (шашлык - Schaschlik)
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Marinierter und gehärteter Fisch
Keine russische Vorspeise wäre ohne Kaviar, Hering, Lachs, frittierte Stinte mit Zwiebeln und Zitrone, Aal und Tintenfisch. Viele russische Rezepte sind polnischen und ukrainischen Rezepten ähnlich.
- Kaviar (икра - Ikra )
- In Essig eingelegte Hering Rollmops Rezept ( Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Eingelegtes Shrimps Rezept (m аринованные srimp - Márinovanные Srimp )
- Geräucherte Fischrezepte (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
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Knödel, Pfannkuchen und Pies
© Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc. Russen feiern Mehl in seinen vielen Formen - Knödel, herzhafte Strudel, Pfannkuchen und mehr.
- Fleischknödel Rezept (пельмени - Pelmeni )
- Pasty / Knish Rezept (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki Rezept (пампушки)
- Kohlkuchen- Rezept (кулебяка - Kulebyaka)
- Buchweizen-Pfannkuchen-Rezept (блины - Blini )
- Huhn-Pilz-Blini Rezept (курица и грибами блины - Kuritsa und Gribami Bliny )
- Linsen-Pilz-Bohnenkraut-Kuchen-Rezept (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy und G ribnoy P irog )
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Suppen - Supy© Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc. Suppe nimmt in Russland einen Ehrenplatz ein und jetzt, wo Langsam-Kocher üblich sind, können sie warm gehalten werden und erscheinen oft auf einer Zakuski-Brotaufstrich. Es gibt Tausende von Variationen für eine Art von Suppe, aber diese sind sehr typisch.
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Brot
© Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc. Die Russen leben nicht von Brot, Kartoffeln und Wodka allein, aber wenn es hart auf hart käme, könnten sie es tun. Roggen, Pumpernickel, Schwarzbrot und entkernte Brote haben Einfluss.
- Russisches Sauerteigbrot Rezept ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Russisches Osterbrot Rezept ( кулич - Kulich)
- Russisch / Georgisch Acharuli Khachapuri Käsebrot Rezept ( ахарули хачапури)
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Wodka und andere Potables
© Kvas von Andrijbulba auf Flickr Der ganze Zweck von Zakuski ist es, die Effekte von starken Getränken wie Wodka und Champagner zu verringern. Einige bevorzugen den alkoholfreien Weg mit Tee, Kaffee, einem alkoholfreien Brotbier, bekannt als Kvas, Fruchtkompott, Saft und Kefir.
- Wodka - водка - Wodka
- Kvas - квас - Kvas
- Heißes Honig-Gewürz-Getränk - сбитень - Sbiten
- Gewürzter Tee - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Kompott - Komot - Kompot
- Kefir - Kifir - Kefir