Thunfisch Auswahl und Lagerung

Thunfisch Auswahl und Lagerung

Das Fleisch des Thunfischs kann je nach Sorte sehr hellrosa (fast weiß) bis tiefrotbraun sein. Prime rohe Thunfischsteaks sehen sehr nach rohem Rindfleisch aus, bis hin zur tiefroten Farbe des Fleisches. Das Thunfischsteak kann einen dunkleren braunen Bereich haben, der essbar ist, aber einen viel stärkeren Geschmack hat. Manchmal ist dies schon vom Fischhändler weggeräumt. Frischer Thunfisch wird normalerweise schon gehäutet verkauft, da die Haut extrem hart ist.

Vermeiden Sie bei der Auswahl von frischem Thunfisch mit trockenen oder braunen Flecken (andere als die natürlichen dunkelbraunen Bereich). Es sollte keinen Regenbogenschimmer auf dem Fisch geben, und er sollte ozeanfrisch riechen. Der Fischhändler hält den Thunfisch im Allgemeinen in einem großen Filet, das sehr wie eine Rinderlende aussieht, und schneidet ab, was Sie brauchen.

Frische Thunfisch Saison läuft vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst, aber gefrorene Steaks sind das ganze Jahr über verfügbar.

Wenn Sie die Option haben, überspringen Sie die aufgetauten gefrorenen Filets und kaufen Sie das gefrorene Thunfischfilet. Auf diese Weise wissen Sie, dass es so frisch wie möglich ist, weil Sie kontrollieren, wann Sie es auftauen. Stellen Sie sicher, dass Sie es im kältesten Teil Ihres Gefrierschranks aufbewahren, bis Sie es auftauen können.

Holen Sie sich diesen rohen Thunfisch so schnell wie möglich vom Markt und in Ihren Kühlschrank. Halten Sie den Thunfisch gekühlt, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden. Es ist am besten, frischen Thunfisch am Tag des Kaufs zu verwenden.

Wenn Sie es lagern müssen, tupfen Sie es trocken, wickeln Sie es sicher in Plastikfolie oder Folie und lagern Sie es im kältesten Teil Ihres Kühlschranks (optimale Temperatur von 31 Grad F.).

Wenn Ihr Kühlschrank nicht so kalt ist, legen Sie den verpackten Fisch auf ein Eisbett oder in eine mit Eis gefüllte Plastiktüte. Verwenden Sie innerhalb von 24 Stunden.

Wenn Sie wissen, dass der Thunfisch frisch und nicht gefroren ist, können Sie ihn einfach einwickeln und einfrieren. Allerdings, wenn Sie frischen Thunfisch in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, können Sie fast wetten, dass es zuvor eingefroren wurde, in welchem ​​Fall es am besten ist, es sofort zu verwenden.

Um frischen Thunfisch zu gefrieren, bereiten Sie eine Lösung von 1 Esslöffel Ascorbinsäure Kristalle auf 1 Quart Wasser oder 1/4 Tasse Salz in 1 Liter Wasser gelöst. Tauchen Sie den Fisch in die Lösung, um ihn zu festigen. In Plastikfolie und dann in einer Reißverschlusstasche verschließen.

Besser noch, frieren Sie es in einem Eisblock ein, indem Sie es in einen Reißverschlussbeutel stecken und mit Wasser bedecken. Drücken Sie die gesamte Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Freeze bis zu drei Monaten.

Gefrorenen Thunfisch langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn es in einem versiegelten Reißverschlussbeutel ist, kann es schneller aufgetaut werden, indem die versiegelte Verpackung in eine Spüle oder einen Topf mit kaltem Wasser gelegt wird. Das Auftauen der Mikrowelle wird nicht empfohlen.

Gekochter Fisch bleibt drei bis vier Tage im Kühlschrank. Übrig gebliebener Thunfisch ist hervorragend als Salat Topper. Aufwärmen wird nicht empfohlen, es sei denn, Sie schneiden und fügen Sie sanft am Ende einer Sahnesauce hinzu, bis nur durchgewärmt. Über Reis oder Nudeln servieren.

Ganze Stücke von geräuchertem Thunfisch halten bis zu zehn Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass es immer eng gewickelt ist. Geräucherte Thunfischstücke können bis zu zwei Monate lang eingewickelt und gefroren werden. Beachten Sie jedoch, dass beim Auftauen ein gewisser Strukturverlust auftreten kann.

Thunfisch in der Dose

Sie werden viele Sorten und Sorten von Thunfischkonserven haben, aus denen Sie wählen können. Ihre Auswahl hängt von Ihrem Geschmack und dem verwendeten Rezept ab.

Solide oder ausgefallene Packung enthält große Stücke von Thunfisch und ist in der Regel Weißer Thunfisch. Nur Weißer Thun darf etikettiert und als weißer Thunfisch verkauft werden. Viele zahlen den höheren Preis für weißen Thunfisch, weil er einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe hat. In der Tat sieht es sehr ähnlich wie in Dosen Chunk Huhn und kann für Dosen Huhn in vielen Rezepten ersetzt werden.

Brocken Thunfisch hat kleinere Stücke. Flocken Thunfisch ist ziemlich zerbrochen und am besten für Salate verwendet, wo der Thunfisch ist püriert und gemischt sowieso.

Dosen Thunfisch ist in der Regel in Wasser oder Öl verpackt, wobei die Öl-verpackt mehr Geschmack und Feuchtigkeit. Die neueste kommerzielle Innovation ist Thunfisch in Vakuumbeutel ohne Zusatz von Öl oder Wasser.

Ungeöffneter Dosen Thunfisch kann in einem kühlen Schrank bis zu 1 Jahr gelagert werden. Thunfischkonserven in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank geben und vier Tage verwenden.

Thunfischsalat mit Dressing kann bis zu drei Tage gekühlt werden. Gekochte Thunfischgerichte wie Aufläufe können bis zu 2 Monate tiefgefroren werden.

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