Cacao Nibs Definition, Verwendung, Rezepte und Ratgeber
Kakaospitzen sind Stückchen von Kakaobohnen, die übrig bleiben, nachdem die getrockneten, fermentierten Bohnen geröstet, gerissen und geschält sind. Üblicherweise werden Kakaonibs zu Schokoladenlikör weiterverarbeitet, der letztendlich zu Schokolade wird, obwohl die antioxidationsreichen Nibs zunehmend für Köche und Hobbyköche verfügbar sind. Mit ihrem ansprechenden Crunch und einem tiefen Geschmack, der an Kaffeebohnen und Schokolade erinnert, eignen sich Kakao-Nibs sowohl für süße als auch für pikante Rezepte.
Die Umarmung von Antioxidantien-reichen Superfoods, gepaart mit der zunehmenden Popularität der Rohkost- Diät , hat es möglich gemacht, rohe Kakaonibs zu finden, die mit der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen anstelle des Röstens behandelt werden.
Verwendet
- Fügen Sie Kakaonibs Biscotti oder Plätzchenrezepten hinzu.
- Sprinkle Kakaospitzen über Eis.
- Mischen Sie Kakaonibs in hausgemachter Mischung oder Müsli.
- Verwenden Sie Kakaonibs, um mattierte Cupcakes zu dekorieren.
- Mischen Sie Kakaonibs in Smoothies.
- Mahlen Sie Kakaospitzen zu pikanten Gewürzmischungen.
Rezepte
- Scharffen Berger Banana Nibby Brot
- Kandierte Kakao Nibs
- Karamelltrüffel
- Zimt-Kakao-Fudge
- Kakao-Zimt-Meringues
Wo kaufen Cacao Nibs
Im Einklang mit seiner Rohkost-Ethik verzichtet Navitas Naturals auf das Rösten für die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen und fermentiert seine Kakaobohnen teilweise, um bittere Noten zu beseitigen, bevor die Bohnen zu Nibs gemahlen werden. Neben einfachen Kakaonibs bietet Navitas eine gesüßte Version - die Nibs werden mit rohem Kakaolikör überzogen und dann mit Bio-Zuckerrohrsaft überzogen.
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Scharffen Berger hat in den späten 1990er Jahren den Grundstein gelegt - und dazu beigetragen, eine Leidenschaft für die Schokoladenkennerschaft zu wecken - als es begann, handwerkliche "Bohnen-zu-Riegel" Schokolade herzustellen.
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TCHOs ungewöhnlicher Umgang mit Schokolade legt Wert darauf, die Geschmacksnoten der verschiedenen Kakaobohnen zu schätzen. Deshalb wird auf jeder Dose TCHO's Bio-Röstspitze "Citrus" zu sehen sein - sie werden sorgfältig geröstet und verarbeitet, um die faszinierenden Zitrusnoten in Kakaobohnen zu entwickeln, die im Sambrano Valley in Madagaskar geerntet wurden. TCHO bietet auch eine Schokolade-getränkte Version seiner Federn an; Sie sind mit TCHOs "Fruchtiger" dunkler Schokolade überzogen, die aus Peru stammt. Bestellen Sie online bei Tcho.com.