Haddock Newburg ist eine Übernahme des berühmten Hummers Newburg. Gekochter Schellfisch wird zu der wunderbaren, reichhaltigen Newburger Soße hinzugefügt. Servieren Sie den Schellfisch und die Soße über Toastspitzen , Blätterteigschalen oder Kekse.
Die klassische Newburger Sauce stammt aus dem beliebten Hummer Newburg. Das Originalgericht wurde mit Hummer und einer reichhaltigen Ei-Sahne-Sauce mit Sherry zubereitet. Es stammt aus dem Jahr 1876, als es im Delmonico Restaurant ein Menü war.
Servieren Sie dieses Gericht mit gerösteten Kartoffeln und gedünstetem Gemüse.
Siehe auch
Klassischer Hummer Newburg
Cremige Shrimps Newburg
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Schellfischfilets
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel süßer Paprika
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Schlag Cayennepfeffer
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch
- 3 Esslöffel trockener Sherry
- 2 große Eigelb
- 4 Gebäckschalen, gebackene oder Toastpunkte
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 350 F.
Butter eine große, flache Auflaufform.
Die Schellfischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und in der Auflaufform anrichten. Schmelzen Sie 1 Esslöffel der Butter; Nieselregen über die Filets.
Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht abblättert.
Die Filets aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Die restlichen 3 Esslöffel Butter in einem mittleren Topf bei schwacher Hitze schmelzen; Mehl, 1 Teelöffel Salz, Paprikapulver, Muskatnuss und Cayennepfeffer unterrühren und alles glatt rühren.
Weiter Kochen, Rühren, für 2 Minuten. Nach und nach die Sahne und die Milch hinzufügen. Kochen, ständig rühren, bis sie verdickt sind.
In einer Schüssel Eigelb und Sherry verquirlen. In etwa einem Drittel der heißen Mischung einrühren und die Eimischung in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten länger kochen.
Den gekochten Schellfisch schuppen und in die Soße geben. Wärme für eine weitere Minute oder bis es heiß ist.
Servieren Sie die Fischmischung über heiß gebackene Blätterteigschalen, Kekse oder Toastspitzen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1508 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 428 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| Kohlenhydrate | 256 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 47 g |