Ratatouille ist ein französisches Gericht mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Zucchini und Auberginen. Das Gericht kann auf dem Herd gebacken oder gekocht werden, und die Gewürze enthalten in der Regel eine Vielzahl von Kräutern.
Diese Version besteht aus frischem Gemüse und wird mit einer Kombination aus italienischen Kräutern gewürzt. Das Gericht wird auf dem Herd für ca. 30 bis 35 Minuten gekocht.
Verwenden Sie frische Tomaten oder Tomaten in guter Qualität in der Schüssel.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
- 1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 2 grüne Paprika, grob gehackt
- 4 große Tomaten, grob gehackt, oder 2 Dosen (je 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
- 3 bis 4 kleine Zucchini, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroßes Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano
- 1/4 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- In einem 4-Liter-Schmortopf oder Kochtopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis weich gemacht, ungefähr 6 bis 7 Minuten.
- Fügen Sie Aubergine hinzu; rühren, bis sie mit Öl bedeckt sind. Fügen Sie Paprika hinzu; rühren um zu kombinieren.
- Abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht festklebt.
- Fügen Sie Tomaten, Zucchini, Lorbeerblatt und Kräuter hinzu; gut mischen.
- Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen oder bis die Aubergine zart aber nicht zu weich ist.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 137 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |