Kopfwählerisch gewürzt mit Ingwer, Zimt, weißem Pfeffer, Kardamom, Nelken und Muskat, mit einem Hauch von Melasse, ist der Ursprung dieser traditionellen Leckereien eng mit der Geschichte der Niederlande verbunden. Die Holländer kontrollierten im 17. Jahrhundert den Gewürzhandel mit dem Osten und machten den gewöhnlichen Holländern den Zugang zu Gewürzen zugänglich. Gewürze waren jedoch immer noch teuer, weshalb ihre Verwendung für die Feiertage reserviert war.
Wie übersetzt man den Namen eines klassischen Dutch Sinterklaas Cookies wie Kruidnoten ? Wir haben gesehen, dass "Ingwernüsse" benutzt werden, aber es ist auch der Name eines kommerziellen Plätzchens, das nicht die gleiche berauschende Mischung der Gewürze hat. Namen beiseite, versuchen Sie diese Kekse Lebkuchen Stil. Unsere bewährte hausgemachte Version ist so viel besser als das, was Sie in einem Geschäft kaufen können - vor allem, wenn Sie mutig genug sind, Ihre eigene Gewürzmischung zu mischen , die lächerlich einfach ist und sie wirklich zu Ihrer eigenen macht.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen / 200 g
- selbst aufsteigendes Mehl
- 1/2 Tasse / 100g Zucker ( donkerbruine basterdsuiker , siehe Tipps, oder reiner Rohrzucker, Demerara)
- 7 EL / 100 g Butter
- 2 bis 3 EL. Milch
- 4 Teelöffel
- Kürbiskuchengewürz (oder
- spekulaasruiden )
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 1/2 Orange (gezähnt, fein gerieben)
Wie man es macht
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (außer Eiweiß) vermischen und gut durchkneten. Sie können hier einen Mixer mit Knethaken verwenden. Sie sollten in der Lage sein, den Teig zu einem Ball zu formen, ohne dass er an Ihren Händen haftet. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und für eine Stunde beiseite stellen. damit die Gewürze ihre Magie wirken können.
Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
Ein Backblech oder eine Linie mit Pergamentpapier einfetten.
Befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie kleine marmorgroße Teigkugeln (ca. 12 mm). Legen Sie die Teigkugeln auf das Backblech. Drücke leicht mit dem Daumen auf jeden Ball, um ihn leicht abzuflachen. Pinsel mit Eiweiß. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, oder bis die Plätzchen aufblähen und einen etwas dunkleren Braunton drehen. Abkühlen lassen.
Tipps:
- Basterdsuiker ist ein typisch niederländisches Produkt. Es wird durch Zugabe von Invertzucker und anderen Zutaten zu feinem weißen raffinierten Zucker hergestellt. Diese Mischung hilft, bestimmte Strukturstrukturen zu erreichen und Backwaren feucht zu halten. Es gibt drei Sorten, weiß, braun und dunkelbraun, genannt witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker oder gele basterdsuiker und donkerbruine basterdsuiker . Es ist in niederländischen Supermärkten und einigen niederländischen Lebensmitteln im Internet erhältlich. Ich habe gute Ergebnisse gehabt, indem ich die Donkerbruine Basterdsuiker in diesem Rezept durch reinen Rohrzucker (Demerera) ersetzt habe.
- Sie können kleine Beutel Spekulatiusgewürze (bekannt als spekulaasruiden ) online bestellen . Aber Sie können Kürbiskuchengewürze leicht ersetzen. Sie können auch Ihre eigenen spekulaasruiden machen , die Ihnen wirklich erlauben, die Dinge auf Ihren Geschmack zuzuschneiden - ein bisschen mehr Zimt oder etwas weniger Kardamom - was immer Sie wollen.
- Kruidnoten machen ein tolles Geschenk. Einfach in Zellophan einwickeln und mit einem Band binden.
Wusstest du schon?
- Sinterklaas- Leckereien, wie Kruidnoten , Pepernoten und verschiedene Bonbons, sind als strooigoed bekannt , weil sie traditionell von Kindern gestreut und eifrig ausgeschöpft werden. Der Akt des Nähens deutet auf Fruchtbarkeit hin, wie ein Bauer, der seine Samen sät, und die Praxis ist angeblich mit älteren germanischen Fruchtbarkeitsriten verbunden, die hier praktiziert werden, wobei Kinder die lebenden Symbole der Fruchtbarkeit sind.
- Kruidnoten werden fälschlicherweise oft Pepernoten genannt, die eigentlich etwas zähe, zwiebackartige Anis und Honigplätzchen sind.
- Traditionelle Kruidnoten sind weiterhin beliebt, aber auch neue Variationen, wie z. B. trüffelkruidnoten, schokoladenüberzogene Kruidnoten und Joghurt-bedeckte Kruidnoten, werden ebenfalls genossen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 15 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |