Diese knusprigen Kekse werden in den Niederlanden als Kletskoppen und in Belgien poetisch als Brugse kant ("Spitze von Brügge") bezeichnet. Sie verweisen auf die aufwendige Spitze, für die die belgische Stadt berühmt ist, imitiert durch das filigrane Design der Kekse.
Dieses Rezept stammt von Pastry in Europe 2009 und wurde mit Genehmigung des Herausgebers veröffentlicht. Die ursprünglichen europäischen Maße sind in Klammern angegeben. Da das Buch ursprünglich für Köche geschrieben wurde, sind die Mengen ziemlich groß. Dies macht jedoch das Rezept sehr geeignet für eine Party oder kulinarische Geschenke. Sie können das Rezept auch halbieren, wenn Sie möchten.
Was du brauchen wirst
- 3 1/4 Tassen / 750 g Butter
- 13 3/4 Tassen / 2750 g Zucker (granuliert)
- 6 2/3 EL / 50 g Zimt (gemahlen)
- 5 TL / 25 g Salz
- 1 Pint / 500 ml Wasser
- 10 Tassen / 1250 g Mehl (Allzweck)
- 7 Tassen / 750 g Mandeln (gehackt)
Wie man es macht
Butter schmelzen und mit Zucker, Zimt, Salz und Wasser vermischen. Mehl einrühren und die gehackten Mandeln vorsichtig einrühren. Den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Kugeln formen und auf Pergamentpapier legen. Mit Plastikfolie abdecken und etwas abflachen.
Nehmen Sie die Plastikfolie ab und backen Sie die Kekse für 8 Minuten im Ofen bei 350 Grad F (180 Grad C).
Bei Bedarf können Sie die Kekse auch nach dem Backen formen. Lassen Sie es auf einem Drahtgestell abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Mit Kaffee servieren oder als Dessert garnieren.