Früher gab es nur wenige Senfsorten, die gebräuchlich waren: das trockene Zeug und die allgegenwärtige gelbe Flasche Senf. Nicht länger. Es ist nicht üblich, Dutzende von Senf in den Supermärkten zu haben, die um Ihre Aufmerksamkeit wetteifern. Aber die ultimative Entscheidung liegt bei Ihnen. Wenn Ihr Rezept für vorbereiteten Senf, AKA die nassen Sachen verlangt, können Sie trockenen Senf ersetzen, aber nur, nachdem Sie die Menge des Senfes justieren und etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Die Grundlagen
Gemahlener Senf ist der Hauptbestandteil in zubereitetem Senf. Aber ein Esslöffel gemahlener Senf ist viel heißer als ein Esslöffel zubereiteter Senf, der oft andere Zutaten wie Essig, Kurkuma, Paprika, Salz und Knoblauch enthält.
Verwenden Sie in der Regel 1 Teelöffel trockenen Senf für jeden Esslöffel vorbereiteten Senf in Ihrem Rezept. Sie müssen auch Wasser oder Essig verwenden, um die verlorene Flüssigkeit auszugleichen, weil Sie gemahlenen Senf gegen die in Ihrem Rezept vorbereitete Zutat austauschen.
Für jeden Teelöffel gemahlenen Senf, 2 Teelöffel Flüssigkeit. Wenn Sie nur Wasser verwenden, wird Ihr Senf höchstwahrscheinlich bitter sein. Versuchen Sie, einen Teelöffel Wasser und 1 Teelöffel Essig zu verwenden. Sogar weißer destillierter Essig funktioniert, aber ein Weinessig wird etwas von der Hitze und Schärfe schneiden.
Rühren Sie Ihre Mischung zu einer Paste in einer nichtmetallischen Schüssel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten sitzen.
Die Säure im Essig hilft, die Hitze des Senfs zu mildern.
Sie können je nach Geschmack auch einen Teelöffel Zucker oder weniger hinzufügen oder Ihren selbst zubereiteten Senf mit Honig süßen.
Den Inhalt erhöhen
Wenn Sie mehr als einen Esslöffel Senf brauchen, kombinieren Sie die folgenden Zutaten in einer nichtmetallischen Schüssel.
Vermeiden Sie das Metall, da es mit Ihren Zutaten interagieren und einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen kann.
- 4 Teelöffel Senfpulver
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Salz
Rühren Sie die Mischung in eine Paste und lassen Sie es für ungefähr eine Stunde sitzen. Es wird ungefähr 1/4 Tasse machen.
Nimm Zeit zum Experimentieren
Beachten Sie, dass, während diese Techniken in einer Prise funktionieren, sie nur Senf-Shortcuts sind. Der beste hausgemachte Senf beginnt mit ganzen Senfkörnern. Sie können frische Senfkörner bei großen Lebensmitteln finden, und bis die Samen gemahlen sind, werden sie viel länger dauern als im Laden gekaufter vorbereiteter Senf.
Sie können Ihren gemahlenen Senf würzen, indem Sie Kräuter oder Gewürze zu Ihren Senfkörnern hinzufügen und das ganze Gebräu in einer Kaffeemühle oder mit einem Mörser mahlen. Sie werden jedoch immer noch eine Flüssigkeit benötigen, um den vorbereiteten Senf zu machen. Tauschen Sie den Wein gegen ein cremiges Dijon aus.
Wenn Sie mehr Wärme in Ihrem Senf möchten, fügen Sie eine Prise Wasabi oder Meerrettichwurzel hinzu. Wirklich, der Geschmack, den Sie wollen, liegt bei Ihnen.
Wenn Sie noch ein wenig schüchtern sind, Ihre eigenen Senf Rezepte zu erstellen, hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachten Dijon-Stil Senf .