Servieren Sie diese würzigen, süß-sauer eingelegten Feigen mit Schweinefleisch, Truthahn oder Wild. Sie schmecken auch zu Hartkäse oder werden einfach als Snack gegessen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund kleine Feigen (reif und frisch)
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 3/4 Tasse Honig
- 1 1/2 Tassen Apfelessig
- 2 Zimtstangen
- 1 Scheibe Ingwer (ca. 1/4-Zoll dick und 1-Zoll-Durchmesser)
- 9 ganze Piment
- 4 ganze Nelken
- 2 ganze Kardamomkapseln (leicht zerdrückt)
Wie man es macht
Gewürz-eingelegte Feigen sind besonders gut, wenn sie mit Kadota oder Adria-Feigensorten hergestellt werden , die beide ihre hellgelbgrüne Farbe behalten, selbst wenn sie reif sind. Sie können aber auch jede andere Feigensorte verwenden.
- Wasche die Feigen. Stechen Sie jede Feige 2 bis 3 Mal mit der Spitze eines Gemüsemessers durch (damit die Salzlake die Frucht durchdringen kann).
- Gib Wasser, Zucker, Zimtstange, Ingwer, Piment, Nelken, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt in einen großen Topf bei starker Hitze. Umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Fügen Sie die Feigen hinzu. Wenn die Flüssigkeit wiederkocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Feigen in der Flüssigkeit 20 Minuten lang köcheln.
- Fügen Sie den Honig und Apfelessig zu den anderen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig um den Honig aufzulösen, ohne die Feigen zu zerbrechen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Feigen beginnen, durchscheinend zu erscheinen, ungefähr weitere 20 Minuten.
- Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Feigen vorsichtig in saubere Pint oder Half Pint Dosen Gläser zu übertragen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren . Gießen Sie die heiße Flüssigkeit, in der die Feigen gekocht wurden, über die Frucht und lassen Sie einen halben Zentimeter Kopfraum zwischen der Oberfläche des Essens und den Rändern der Gläser. Denken Sie daran, dass, wenn Sie die ganzen Gewürze zusammen mit den Feigen in die Gläser geben, der Gewürzgeschmack bei der Lagerung verstärkt wird. Normalerweise streiche ich die kleineren Gewürze ab, aber füge einen der Zimtstangen zu jedem Glas hinzu, als eine attraktive Garnierung.
- Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch oder Papiertuch ab. Die Konservendeckel anschrauben.
- Lagern Sie die Gläser für längere Zeit bei Raumtemperatur 15 Minuten im kochenden Wasserbad (wenn Sie in großer Höhe leben, passen Sie die Einmachzeit an). Die eingelegten Feigen bleiben mindestens ein Jahr lang ungeöffnet. Beachten Sie, dass Sie, sobald Sie eines der Gläser öffnen, es im Kühlschrank aufbewahren müssen.
- Sie können auch den Prozess des Einkochens mit kochendem Wasser auslassen und die Marmeladengläser einfach in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie sich für diese Version entscheiden, müssen Sie keine speziellen Dosengläser verwenden. Die Gläser eingelegter Feigen bleiben drei Monate im Kühlschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 213 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |