Dies ist der klassische milde gelbe Senf, den ich mit Hot Dogs aufgewachsen bin. Es ist unglaublich einfach zu machen, und wenn es einmal gemacht wurde, würde es für immer so bleiben, außer dass es so gut schmeckt, dass du es schnell essen wirst.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse gelbes Senfpulver (trockener Boden)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Apfelwein (oder destillierten weißen Essig)
- 1 Teelöffel Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
Wie man es macht
- Was diesen klassischen gelben Senf relativ mild macht, ist Kochen. Es klingt vielleicht kontraintuitiv, aber um einen wirklich scharfen Senf zu machen, fügt man den gemahlenen Senfkörnern kaltes Wasser hinzu. Da wir hier einen sanfteren Kick machen, werden wir diesen Senf mit ein paar Minuten überhitzen.
- Beginnen Sie mit der Sterilisation Ihrer Gläser . Verwenden Sie ein Glas Half-Pint-Glas oder zwei 4-Unzen-Gläser. Während das Glas (die Gläser) sterilisieren, bereiten Sie den Senf vor:
- Alle Zutaten in einem kleinen Kochtopf verrühren, bis alles glatt miteinander verbunden ist. Die Mischung wird zu diesem Zeitpunkt ziemlich flüssig sein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie für 7-8 Minuten, gelegentlich rührend.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie den Senf für 5 Minuten abkühlen. Der Senf wird während dieser Zeit leicht verdicken, aber seien Sie nicht besorgt, wenn es noch nicht so dick ist, wie Sie das Endprodukt wünschen. Seien Sie nicht versucht, mehr Senfpulver hinzuzufügen, um es zu verdicken: Der Senf wird in den nächsten 24 Stunden oder sogar ein paar Tagen weiter verdicken.
- Übertragen Sie den Senf in das sterilisierte Glasgefäß. Befestigen Sie den Deckel sicher. Vor dem Aufbewahren des Senfes im Kühlschrank auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wichtig: Warten Sie mindestens 24 Stunden, bevor Sie Ihren Senf probieren. Vielleicht sollte ich Geduld als eine der Zutaten enthalten, da diese Wartezeit nicht optional ist. Frisch gemachter Senf ist eklig bitter. Der Geschmack klingt innerhalb von ein oder zwei Tagen. Es ist das Warten wert.
Hausgemachter gelber Senf bleibt bis zu 1 Jahr im Kühlschrank. Wenn Sie es bei Raumtemperatur lagern wollen, bis das Glas geöffnet ist (praktisch, wenn Sie es als Geschenk geben), lassen Sie 1/4-Zoll-Kopfraum, wenn Sie das Glas füllen. Verarbeiten Sie es 5 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad , um das Glas zu versiegeln.
Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie gemahlene gelbe Senfkörner für dieses Rezept verwenden. Schwarze Senfkörner würden diesem klassischen milden Senf einen kräftigen Biss verleihen. Glücklicherweise werden die meisten im Handel erhältlichen gemahlenen Senfpulver aus gelben Senfkörnern hergestellt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 127 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 698 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |