Rezept für Spaghetti Squash mit Tomaten und Parmesan

Spaghettikürbis wird bekannt als ein großer Ersatz für Pasta für leckere italienische Rezepte, die sowohl fleischlos als auch kohlenhydratarm sind - ein Fünf-Sterne-Gesundheit-Rating.

In diesem Rezept wird Spaghettikürbis mit Basilikum, Tomaten und Parmesankäse für eine tiefe italienische Stimmung gedämpft. Es ist einfach und befriedigend - perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Mit extra geriebenem Parmesankäse und italienischem Brot mit gewürztem Olivenöl zum Eintauchen servieren, zusammen mit einem trockenen Rotwein wie Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Shiraz oder Merlot - oder einer Mischung aus diesen Sorten. Du bist vielleicht stolz auf dich selbst, wenn du dieses super gesunde Abendessen servierst, von dem du glaubst, dass eine Belohnung für das Dessert für alle geeignet ist. Aber bleiben Sie bei Ihrem gesunden Ernährungsthema und denken Sie an etwas Obstbasiertes, wie altmodische Bratäpfel; Apfelkuchen; Pfirsich-, Apfel- oder Blaubeer-Cobbler; oder Himbeer-, Orangen-, Zitronen- oder Ananas-Sorbet. Haferkekse sind mit Vollkornprodukten, Rosinen und Nüssen gefüllt, eine weitere gute Wahl.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
• 3 Esslöffel Butter
• 2 mittelgroße Tomaten, entkernt, Samen entfernt und gewürfelt
• 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerkleinert und fein gehackt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan, dazu noch mehr zum Servieren
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Wie man es macht

1. Eine Backform mit Folie auslegen und mit Olivenöl leicht einölen. Erhitze den Ofen auf 375 F.
2. Den Spaghetti Squash halbieren und die Samen und die weichen Fasern herausschöpfen.
3. Den Kürbis mit der Seite nach unten auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne legen.
4. Die Pfanne mit Folie abdecken und 1 Stunde backen.
5. Nach einer Stunde den Kürbis umdrehen, erneut mit Folie abdecken und noch ca. 20 Minuten oder bis sehr zart backen.

1. Den Kürbis aus der Schale heben und in eine große Schüssel mit Butter, Tomatenwürfel, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pfeffer und Salz geben.

Spaghetti Squash gegen Spaghetti: Nährwerte

Hier ist, warum dieses Gemüse so viel gute Presse bekommt: 1 Tasse Spaghettikürbis hat 31 Kalorien; die gleiche Menge Spaghetti hat 221 Kalorien. Bei 0,6 Gramm pro Tasse hat Spaghetti Squash praktisch kein Fett. Spaghetti hat auch sehr wenig Fett, 1,3 Gramm pro Tasse, aber es ist doppelt so viel wie der Kürbis. Eine Tasse Spaghettikürbis enthält 7 Gramm Kohlenhydrate und 1,5 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse Spaghetti hat satte 43 Gramm Kohlenhydrate mit 2,5 Gramm Ballaststoffen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	172
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	21 mg
Natrium	430 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)