Dies ist eine Version des klassischen französischen Gerichtes, Rindfleisch Bourguignon. Das Rindfleisch wird mit trockenem Rotwein, frischen Champignons, ganzen kleinen Zwiebeln und Karotten gekocht. Der Wein ist ein wichtiges Merkmal dieses Gerichts, also wählen Sie eine gute Qualität rot.
Der Eintopf wird langsam gekocht, bis das Rindfleisch sehr zart ist. Das Rezept fordert Nudeln, aber Kartoffelpüree oder Reis wäre auch hervorragend.
Servieren Sie dieses leckere geschmorte Rindfleisch Burgunder und Nudeln mit einem geworfenen Salat für eine fabelhafte Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 bis 1 1/4 Pfund mageres Schmorbraten (oder Magerfutter)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Rotwein (trocken, wie Pinot Noir oder Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
- 8 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten; ca. 2 Tassen)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Glas / 14 bis 16 Unzen) Zwiebeln (ganze, abgetropft oder etwa 1 1/2 Tassen gefrorene ganze Zwiebeln)
- 12 Unzen Eiernudeln (ungekocht)
- Garnitur: frisch gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.
- Schneiden Sie das Rindfleisch in kleinere Stücke; in das gewürzte Mehl eindicken und alle Seiten gründlich bestreichen. Butter und Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Rindfleisches hinzu und kochen Sie unter Drehen und Rühren, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Wiederholen Sie mit restlichem Rindfleisch.
- Alles Fleisch in den Schmortopf geben; fügen Sie Karotten, Wein, Bouillon, Pilze und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen; Reduziere die Hitze auf niedrig. Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren ca. 1 1/2 bis 2 Stunden kochen oder bis das Fleisch weich ist.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bis durch geheizt.
- Kochen Sie die Eiernudeln gemäß den Anweisungen der Packung; gut abtropfen lassen.
- Zum Servieren die Fleisch-Gemüse-Mischung auf einer großen Platte oder in einzelnen flachen Schalen über den Nudeln verteilen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Experten Tipps und Variationen
Einige gute trockene Rotweine, die Sie wählen könnten, umfassen Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Shiraz oder Syrah.
Fühlen Sie sich frei, das Rindfleisch mit Reis oder Kartoffelpüree statt der Nudeln zu servieren
Leserkommentare
"Obwohl das ein bisschen Zeit braucht, um es zusammen zu stellen und zu backen, ist es das definitiv wert! Es hatte den besten Geschmack und war sättigend. Ich benutzte nur einen roten Cabernet-Wein, weil ich das zur Hand hatte Geschmack. Wird das definitiv wieder machen. " Georgia
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Mamas hausgemachte Rinderschmorbraten
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 858 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 1.792 mg |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 52 g |