Traditioneller russischer Blini (BLEE-nee), Singular ist Blin , wird mit einem Hefe-erhobenen Buchweizenmehl-Teig gemacht, der ihnen einen nussigen Geschmack gibt.
Sie symbolisieren die Sonne und stehen im Mittelpunkt der Maslenitsa (auch bekannt als Butter Week, Pancake Week oder Cheesefare Week), einem Frühlingsfest, das das Ende des Winters markiert. Für einige ist es auch die letzte Woche, um Milch zu essen, bevor das Fasten der Fastenzeit beginnt.
Heute sind Blini auf Hunderte von Wegen vorbereitet - nur mit Weißmehl, Maismehl, süß, herzhaft, wie Sie es nennen. Ihre Beilagen gehen über den traditionellen Kaviar, Räucherlachs, gehackte Zwiebel, gehackte Eier, saure Sahne und einen oder zwei Schlückchen Wodka hinaus.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse
- Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse Mehl (Buchweizen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Hefe (Instant oder Rapid-Rise)
- 1 Tasse Milch (warm)
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur getrennt)
- Garnitur: Garnierungen der Wahl
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Buchweizenmehl, Salz und Instanthefe und machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
- Gießen Sie die Milch ein und mischen Sie bis sie glatt ist. Bedecken Sie und lassen Sie es bis zur Verdoppelung ungefähr 1 Stunde aufgehen.
- Die abgekühlte geschmolzene Butter und das Eigelb in den Teig rühren. In einer separaten Schüssel Eiweiß verquirlen, bis es steif, aber nicht trocken ist. Falten Sie in Teig. Bedecken und 20 Minuten stehen lassen.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Drop viertel-Größe Dollops von Teig in die Pfanne ohne Gedränge. Kochen Sie für ungefähr 1 Minute oder bis sich Blasen bilden und brechen. Wenden Sie und kochen Sie für ungefähr 30 Sekunden mehr. Cover Blini und warm halten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Mit Toppings der Wahl servieren: roter oder schwarzer Kaviar , Räucherlachs oder anderer Fisch, gehackte hartgekochte Eier , gehackte rote oder weiße Zwiebel, saure Sahne oder Creme fraiche , gehackter Dill und Zitronenschnitze.
Was ist Buchweizenmehl?
Wie nicht anders zu erwarten, ist Buchweizenmehl aus Buchweizen gemahlen! Die Kleie oder Kornabdeckung (nicht die harte äußere Schale) bleibt typischerweise übrig, was zu einem hellbraun gesprenkelten Mehl führt, das einen nussigen Geschmack hat und sehr nahrhaft ist.
Buchweizen wird auch in Grütze (Kasha) gebrochen und gedämpft oder in Breie, Puddings und Füllungen gekocht.
Weizen Allergien Vorsicht
Als ein glutenfreies Mehl betrachtet, sollten die Verbraucher von Buchweizenmehl, die Weizenallergien haben, wissen, dass viele Buchweizenmehle in Anlagen zur Herstellung von Weizenmehl verarbeitet wurden. Manchmal wird Buchweizenmehl mit Weizenmehl als Füllstoff gemischt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 94 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 82 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |