Da die Purim-Geschichte in Shushan alias Persien stattfindet, lieben wir die Idee, Rosenwasser und Pistazien - wichtige Zutaten aus der persisch-jüdischen Küche - als Aromastoßpunkte in diesen hamantaschen, dreieckigen Gebäcken zu verwenden, die eine symbolische Bedeutung haben der Urlaub .
Tipps: Dieses Rezept wurde mit Nielsen-Masseys CRC-Kosher-zertifiziertem Rosenwasser hergestellt, das online bei KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz) erhältlich ist. Der Extrakt ist hochkonzentriert. Wenn Sie also eine andere Marke wie Sadaf und Cortas verwenden, möchten Sie vielleicht die Menge an Rosenwasser im Rezept erhöhen.
Lust auf Zuckerplätzchen mit Rosenwasserduft? Das Teigrezept ist ideal für den ganzjährigen Gebrauch. Entweder rollen Sie es aus und formen Sie es mit Keksausstechern oder kühlen Sie Teigklötze und schneiden Sie sie für Eiskübelkekse.
Was du brauchen wirst
- Für den Hamantaschen Teig:
- 1 1/2 Sticks (12 Esslöffel oder 170 g) ungesalzene Butter, weich und in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (110 g) hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 2 1/3 Tassen (292 g) Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- Für das Pistazien Marzipan:
- 1 1/2 Tassen (192 g) geschält, trocken geröstet, ungesalzene Pistazien
- 3/4 Tasse (85 g) Puderzucker (Puderzucker)
- kleine Prise Kardamom (optional)
- 1 1/2 EL Wasser
Wie man es macht
1. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät oder in einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Butter und den Zucker leicht und weich rühren, etwa 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie das Ei, Vanille und Rosenwasser hinzu und schlagen Sie gut gemischt, ungefähr 1 Minute mehr.
2. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie das Mehl den nassen Zutaten in 3 Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.
Mit mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, bis der Teig sich etwa 1 Minute mehr zu einem Ball zusammenzieht.
3. Mit sauberen, leicht bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und leicht zu einer Scheibe plattdrücken. In Plastik- oder Pergamentpapier einwickeln und mindestens 20 Minuten kalt stellen.
4. Während der Teig gekühlt wird, das Pistazien-Marzipan zubereiten: Die Nüsse, Puderzucker und Kardamom (falls verwendet) in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Nüsse fein gemahlen sind, und die Mischung ähnelt einem groben Pulver. Fügen Sie das Wasser hinzu, 1 Teelöffel auf einmal, pulsierend zwischen Zusätzen. Entfernen Sie die Schüssel vom Prozessor und übertragen Sie die gemahlene Nussmischung in eine kleine Schüssel. Die Mischung kann bröckelig erscheinen, aber Sie sollten in der Lage sein, es leicht zu kleinen Bällen zu komprimieren. Wenn nicht, fügen Sie noch 1-2 Teelöffel Wasser hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Cover und beiseite legen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vor. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier. Beiseite legen.
6. Teilen Sie den gekühlten Teig in Viertel. Legen Sie ein Stück zwischen 2 Blatt Wachspapier oder leicht bemehltem Pergamentpapier. Den Teig auf eine Stärke zwischen 1/8 "(0,3 cm) und 1/4" (0,6 cm) ausrollen. Entfernen Sie das oberste Blatt Wachspapier und legen Sie es beiseite. Mit einem 2 "(5 cm) Rundschneider Kreise aus dem Teig schneiden und die Reste zum Nachwalzen aufbewahren. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
7. Übertragen Sie die Teigkreise auf die Backbleche. Mit sauberen Händen die kleinen Stücke des Pistazienmarzipans abkneifen und zu Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser rollen. Einen Marzipanball in die Mitte jeder Teigrunde legen.
Falten Sie die Seiten des Teigs vorsichtig zu einem Dreieck zusammen und lassen Sie einige der Füllungen sichtbar werden. Die Ecken des Teiges fest zusammendrücken, um zu versiegeln.
8. Backen Sie die Hamantaschen im vorgeheizten Ofen für 12 bis 14 Minuten, oder bis der Teig fest ist und der Boden beginnt, sich hellbraun zu färben. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die hamantaschen auf ein Gitterrost zum abkühlen bringen. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 350 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |