Pfirsich-Sorten

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Kenne deine Pfirsiche

Es gibt keinen besseren Weg, einen Pfirsich zu pflücken, als Pfirsiche auf dem örtlichen Bauernmarkt zu probieren. Mehr als 300 Sorten werden allein in Nordamerika angebaut. Zum Glück, alles, was Sie über Pfirsiche Arten wissen müssen fällt in zwei große Kategorien: 1) ist es gelbem Fleisch oder weißem Fleisch und 2) ist es Clingstone, Freestone oder Semi-freestone.

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Gelbe Pfirsiche

Die meisten Pfirsiche in den USA sind gelbfleischig. Sie neigen dazu, mehr einen sauren Geruch zu haben als ihre weißen Fleischgegenstücke.

Wie bei allen Pfirsichen möchten Sie nach gelben Pfirsichen suchen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen, ein bisschen nachgeben, wenn sie in Ihrer Handfläche gehalten werden, und, am wichtigsten, nach Pfirsichen riechen, wenn Sie ein Wiff nehmen.

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Weiße Pfirsiche

In Asien bevorzugt und zunehmend in den USA erhältlich, schmecken Weißfleischpfirsiche sogar noch süßer als gelbe Pfirsiche, teilweise aufgrund ihrer geringen Säure. Sie haben auch eine glattere, üppigere Textur als gelbfleischige Pfirsiche.

Sie sehen nicht unbedingt schrecklich anders aus, bis Sie in sie schneiden oder sie schälen , aber da sie relativ selten und wertvoll sind, neigen sie dazu, gut etikettiert zu werden.

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Freestone Pfirsiche

Das Pfirsichfleisch von Freestone klebt nicht an der Grube, deshalb werden sie bevorzugt, wenn sie aus der Hand essen. Sie sind in der Regel größer und weniger saftig als Pfirsiche. Sie backen und konservieren auch gut. Die überwiegende Mehrheit der Pfirsiche zum Verkauf an Endverbraucher sind Freestone Pfirsiche.

Freestone Pfirsiche gibt es in vielen Sorten, mit Jahreszeiten von Mai bis Oktober.

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Clingstone Pfirsiche

Clingstone Pfirsiche haben Fleisch, das an ihren Gruben haftet. Sie sind weicher, süßer und saftiger als die Pfirsiche aus dem freien Stein und daher zum Einmachen und Konservieren (kommerziell in Dosen konservierte Pfirsiche sind alles Klebesteine) sowie zum Backen gefragt. Ein Vorteil von Pfirsichen auf Bauernmärkten ist, dass Sie manchmal Clingstones finden können; Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen nur die Steine.

Sie können auch Semi-Freestone-Pfirsiche finden, ein Hybrid aus Clingstone und Freestones, der versucht, die einfachen Ess- und Lochfraßeigenschaften von Freestones mit der saftigen Süße von Clingstones zu kombinieren.

Die Pfirsichzeit reicht von Mai bis August.

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Krapfen Pfirsiche

Donut Pfirsiche sind eine Erbstücksorte. Sie sind flach, weißfleischig und sauer. Sie sind in der Regel im Juli und August auf Bauernmärkten und Spezialmärkten erhältlich.

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Nektarinen

Nektarinen sind, botanisch gesehen, eine Vielzahl von Pfirsichen - in der Tat sind sie so eng miteinander verwandt, dass, wenn Sie Dutzende von Pfirsich- oder Nektarinengruben anpflanzen, einige von ihnen in die andere wachsen.

Einige Leute behaupten, dass Nektarinen einen etwas helleren Geschmack haben, und Pfirsiche neigen dazu, ein bisschen tiefer gewürzt zu sein. Soweit die meisten Leute jedoch sagen können, ist der einzige Unterschied der Name und der Mangel an Pfirsichflaum auf der glatten Haut der Nektarinen.