Anleitung zum Kaufen, Aufbewahren und Kochen mit Pfirsichen

Steinobst aller Art ist eine großartige saisonale Sommerfrische, und Pfirsiche sind ein Dauerbrenner. Die Glücklichen unter uns haben Kindheitserinnerungen an unglaublich saftige Pfirsiche, die draußen gegessen werden, weil sie so ein klebriges Durcheinander gemacht haben (eine Freundin von mir bestand darauf, dass ihre Kinder sie in einem Badeanzug im See fruchten) ). Erfahren Sie alles über Pfirsiche - von, wie man sie kauft, wie man sie kocht - mit diesem einfachen Führer zu den Sommerpfirsichen .

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  Wann Pfirsiche zu kaufen

  Kalifornien, Georgia und South Carolina sind die größten Produzenten von Pfirsichen in den Vereinigten Staaten. Während diese Früchte von April bis Oktober in guter Form zu finden sind, werden sie von Juni bis Ende August in Bestform sein. In kühleren Klimazonen wird es im Juli und August und im September lokale Ernten geben.

  Locavores zur Kenntnis nehmen: lokale Pfirsiche sind nicht überall verfügbar. Pfirsichbäume blühen ziemlich früh im Frühling und die Blumen werden bei Temperaturen unter etwa 28 ° F (-4 ° C) leicht beschädigt oder getötet. So werden Sie keine lokalen Pfirsiche an Orten finden, wo die Temperaturen tief unter den Gefrierpunkt fallen, bis in den Frühling (Alaska, Maine und Minnesota kommen mir alle in den Sinn).

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  Pfirsich-Sorten

  Der Pfirsich ist ein Mitglied der Rosenfamilie, Cousin zu Aprikosen, Kirschen, Pflaumen und Mandeln. Wenn Sie Pfirsiche auf Bauernmärkten kaufen, werden Sie wahrscheinlich eine große Vielfalt finden, die klassische pflegeleichte Pfirsiche, besonders süße und liebliche weiße Pfirsiche und süß-wie-ein-Knopf-Krapfenpfirsiche (Bild links) umfasst. Viele Bauern pflanzen Obstgärten mit einer Reihe von Bäumen, um ihre Erntezeit zu verlängern - eine Kombination aus früh reifenden, mittelfristigen und spät ernten Früchten bedeutet, dass Pfirsiche für Monate anstatt Wochen verkauft werden. Fragen Sie den Züchter nach den Eigenschaften der angebotenen Sorten oder verwenden Sie diesen Leitfaden zu Pfirsichsorten , um mehr zu erfahren.

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  Wie man Pfirsiche kauft

  Um sicherzustellen, dass Sie in einen saftigen, süßen Pfirsich beißen, wenn Sie nach Hause kommen, achten Sie bei der Auswahl der Pfirsiche auf folgende Eigenschaften:

  • Eine gleichmäßige Hintergrundfarbe des goldenen Gelbs für gelbe Pfirsiche und cremiges Gelb für weiße Fleischpfirsiche. Beachten Sie, dass die für einige Pfirsiche charakteristische rote Röte keine Reife anzeigt.
  • Eine gut definierte Falte.
  • Ein leichtes Geben an das Fleisch - weder steinhart noch matschig.
  • Meide Früchte mit Grün um den Stiel (sie sind nicht vollreif) oder mit verschrumpelter Haut (sie sind alt).
  • Am wichtigsten, finden Sie Früchte, die riechen, wie Sie hoffen, dass es schmeckt.

  Hinweis: Pfirsiche quetschen leicht, also nicht mit den Fingerspitzen auf Festigkeit prüfen. Halte stattdessen den Pfirsich in deiner ganzen Hand.

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  Wie man Pfirsiche speichert

  Pfirsiche bei Raumtemperatur auf dem Tresen aufbewahren, bis sie die gewünschte Reife haben. Wenn die Pfirsiche reif sind, sollten sie in der Frischhaltebox Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden, wo sie bis zu fünf Tage haltbar sind. .

  Haben Sie mehr Pfirsiche zur Hand als Sie essen oder sofort aufbacken können? Schälen und in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie durchfroren sind. Übertragen Sie die Pfirsichkeile in eine wiederverschließbare Plastiktüte und frieren Sie sie bis zur Verwendung ein. Sie halten mindestens 6 Monate (länger in einem freistehenden Gefrierschrank) und eignen sich perfekt zum Backen.

  Tipp: Um den Reifeprozess zu beschleunigen , legen Sie Pfirsiche in eine Papiertüte

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  Wie man Pfirsiche zubereitet

  Pfirsiche sind eine großartige Frucht, die man aus der Hand essen kann, einfach gründlich waschen und mit einem Papiertuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Geschnittene oder gehackte Pfirsiche werden sich verfärben; Mit Zitronensaft würzen, um die Bräunung zu verzögern.

  • Pfirsiche schälen
  • Wie man Pfirsiche schneidet
  • Wie man Pfirsiche pit

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  Möglichkeiten, Pfirsiche zu kochen

  Pfirsiche sind einfach frisch in Smoothies, Obstsalaten oder in Rotwein eingelegt. Oder klassische Pfirsiche und Sahne mit Schlagsahne mit einem Schuss Mandelessenz oder Amaretto (Pfirsiche und Mandeln sind eine natürliche Kombination). Zimt, Muskat, Ingwer, Koriander, Sherry, Marsala und Rum sind weitere einfache Ergänzungen, um Pfirsichgerichte zu verbessern.

  Pfirsiche eignen sich für unzählige Kochmöglichkeiten wie Marmelade, Kuchen und Schuster und fügen Geflügel-, Schweine- und Kalbsgerichten spritzige Süße hinzu. Probieren Sie diese einfachen Rezepte, um mit Pfirsichen zu kochen.

  • Gegrillte Pfirsiche
  • Pfirsich-Himbeer-Brotpudding
  • Pfirsichkuchen