Käse wie ein Profi beschreiben

Wenn man in einen Käseladen geht, kann man versuchen, eine geheime Sprache zu entschlüsseln. Cheesemongers werfen Wörter wie "Barnyardy", "Heasy", "Grassy" und "Nuty" herum, als wüssten wir alle genau, wovon sie reden. Die Beschreibung von Geschmack und Aroma von Käse kann für Käsespezialisten eine Herausforderung darstellen. Man kann nicht einfach sagen "es schmeckt gut" oder "der Geschmack ist stark". Deshalb sind kreative Adjektive so wichtig.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der gebräuchlichsten Adjektive, die den Geschmack und das Aroma von Käse beschreiben. Einige Wörter erscheinen sowohl in der milden als auch in der starken Kategorie. Zum Beispiel kann ein "erdiger" Geruch leicht und angenehm sein, so wie ein Wald nach einem leichten Regen riecht, oder er kann intensiv sein, so wie ein Haufen alter Blätter an einem nassen Herbsttag riecht. Denken Sie daran, dass starke Aromen und Aromen nicht unbedingt eine schlechte Sache sind. Es kommt auf Ihren persönlichen Geschmack an.

Nach den beschreibenden Worten folgt eine kurze Erklärung, um Ihnen zu helfen, worüber der Käsehändler sprechen könnte

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  Mildes Aroma

  • Floral: der Duft von Jasmin, Lavendel, etc
  • Parfümiert: ähnlich wie Blumen, aber ein bisschen stärker
  • Erdig: Wie wenn man nach einem Regen durch eine Wiese oder einen Wald geht oder in einen Keller steigt
  • Frisch: die klare, saubere Morgenluft, ein leichtes Aroma
  • Fruchtig: Apfel, Pfirsich oder Melone aufschneiden und tief einatmen
  • Nutty: Sind Sie schon mal an einem Stand vorbei gegangen und haben geröstete Nüsse verkauft? Oder eine Haselnuss gegessen?
  • Süß: Denken Sie an gesalzenes Karamell und Toffee oder Kekse, die im Ofen gebacken werden
  • Grassy: frisch gemähtes Gras, frisch geschnittenes Heu
  • Hefe: Der Duft von Brot oder der Geruch eines Weinkellers

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  Starkes Aroma

  • Barnyardy: bedeutet genau, was es sagt, das Aroma einer Scheune voller Tiere
  • Erdig: ein Haufen nasser Blätter, nasser Schmutz, ein Keller
  • Gamey: ein fleischähnliches Aroma, das ein wenig abweicht oder ein Aroma ähnlich Salami sein könnte
  • Garlicky: so, als würde man geschnittenen Knoblauch riechen
  • Zwiebel: milder als das Knoblaucharoma
  • Funky: stinkig, stechend, nicht unähnlich zu zwei Turnschuhen
  • Musty: ein altes Buch aufmachen, in einen Keller gehen
  • Ammoniated: scharf, bitter, stechend, (normalerweise ein negativer Deskriptor, der bedeutet, dass der Käse seine besten Zeiten überschritten hat)
  • F unky: stechend, aber auf eine gute Art, mutig, einzigartig, aggressiv
  • Saure: rieche jemals saure Milch?
  • Reif: ein auffälliges, aber angenehmes Aroma
  • Fermentiert: altes Obst, Wein, Bier

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  Mildes Aroma

  • Fruchtig: angenehm sauer, leicht süßlich
  • Zitrusfrucht: wie ein Spritzer Zitrone
  • Butterscotch: harte Butterbonbon Süßigkeiten, süß, buttrig,
  • Buttery: Käse, der im Grunde schmeckt wie einen leckeren Butterstreifen
  • Sauber: hell und angenehm
  • Cremig, Milchig: schmeckt wie ganze Sahne
  • Kräuter, krautig: ein grasartiger Geschmack oder ein Geschmack, der einem frischen Kraut nicht unähnlich ist
  • Süß: süße Creme oder eine Buttertoffee-Qualität
  • Nussig: ein wenig süß, oft ähnlich dem Geschmack von Haselnüssen
  • Grün, frühlingshaft: Denken Sie an Spargel
  • Rustikal: oft eine Kreuzung zwischen erdig und scharf
  • Hefe: Der Duft von Brot oder der Geruch eines Weinkellers
  • Metallisch, seifig: wie in Alufolie zu beißen oder an einem Stück Seife zu saugen. Obwohl diese Art von Aromen unangenehm ist, sind sie gewöhnlich schwach und nicht überwältigend

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  Starker Geschmack

  • Fleischig, speckig: schmeckt nach Schmorbraten oder Speck
  • Scharf, sauer: zitrusartig, lässt die Seiten des Mundes salivieren (so ist frischer Ziegenkäse)
  • Karamellisiert: intensiv süß, wie an einem Stück gesalzener Karamellbonbons
  • Komplex: Jeder Bissen schmeckt ein wenig anders, ein starker aber sehr angenehmer Geschmack
  • Vollmundig, robust: ein intensiver Geschmack, den Sie sofort bemerken werden
  • Explosiv: Vorsicht, der Geschmack könnte dich einfach umwerfen
  • Goaty: schmeckt wie eine Ziege riecht
  • Barnyardy: wie in eine Scheune voller Tiere zu gehen
  • Mushroomy: funky und erdig, nicht ganz in der Nähe von Turnschuhen
  • Würzig, pfeffrig, pikant: Einige Käsesorten haben einen Geschmack, der an schwarzen Pfeffer, Paprika und andere Gewürze erinnert. Einige Arten von Käse haben buchstäblich Pfeffer in ihnen.
  • Rich: bedeutet in der Regel super-cremig
  • Reif: Vollmundig am besten, essen Sie es jetzt oder morgen könnte es zu intensiv sein
  • Scharf: merklicher Geschmack, manchmal sauer
  • Smokey - ein Käse könnte buchstäblich geraucht werden (wie geräucherter Cheddar) oder er könnte nur einen Geschmack haben, der an etwas erinnert, das geräuchert wurde
  • Wein-y, fermentiert: der Käse könnte tatsächlich in Wein getränkt worden sein (wie Drunken Goat) oder es könnte nur ein saurer Biss dazu haben
  • Bitter: das Gegenteil von süß