Als der Lieblingsfisch von George Washington ist der American Shad eine Art von anadromen Clupeidae-Fischen. Diese Arten von Fischen sind gerippt und enthalten Heringe, Sardinen, Hilsa und Menhaden, unter den Shads. Ein Symbol von Connecticut, dieser Fisch ist natürlich auf der nordamerikanischen Küste des Nordatlantik von Neufundland nach Florida verteilt. Die American Shad leben in gemäßigten Gebieten und können auch nördlich der Tropen und südlich der Arktis gefunden werden.
Am häufigsten finden Sie sie in der Nähe der Atlantik- und Pazifikküste.
Shad ist für viele ein Vorbote des Frühlings. Diese Verwandten der Heringe schwärmen jedes Jahr an den Flüssen der Ostküste und einigen westlichen Flüssen, um zu laichen. Wenn sie in den Ozean zurückkehren, verschwinden sie: Niemand weiß, wohin sie gehen oder was sie tun. Wir wissen jedoch, dass sie einen ähnlichen Lebenszyklus haben wie Lachse, die in Flüssen laichen und den größten Teil ihres Lebens im Ozean verbringen. In Kolumbien gelten sie als invasive Art und sind überall anzutreffen. Solange Sie einen Fischerführerschein haben, sind sie dort sehr leicht zu fangen.
Essen und Kochen American Shad
Eine der besten Möglichkeiten, mit Shad zu umgehen, ist, das Fleisch nach Wilderei oder Rauchen abzublättern. Mit dieser Methode können Sie kalte Salate, Krapfen oder Kuchen daraus machen. Shad Fisch sind so vollmundig, dass sie wirklich gut mit Knoblauch, Tomatensauce und / oder Chilischoten spielen.
Nach dem Entbeinen können Sie auch Filets herstellen, die mit Butter bestrichen und mit gewürzten Semmelbröseln bedeckt sind. Den Fisch braten, bis alle Zutaten schön gebräunt sind, und mit einer Seite Kartoffelbrei, Pommes oder grünem Gemüse servieren. Eine alternative Art, den Shad zu machen, besteht darin, dünne Schnitte senkrecht zur Wirbelsäule zu machen und den Shad im Tempura-Teig zu stauben.
Einfach braten und Sie haben einen leckeren Fisch. Denken Sie daran, dass das Verfahren bei der Fritiermethode oft zeitaufwendig ist und ein chirurgisch scharfes Messer erfordert, um die Technik korrekt durchzuführen.
Bony, aber lecker
Weil Shad Fische sehr knochig sind, essen sie nicht viele. Mit einem Schnellkochtopf können Sie jedoch die feinen Knochen leicht aufweichen, so dass der Fisch essbar ist. Einige Familien bevorzugen sogar Shad zu Lachs, weil der Fisch schmackhaft ist und die Eier lecker schmecken wie ein Fleischklößchen, wenn sie in etwas Speckfett gekocht werden.
Vom Standpunkt der Ernährung ist der amerikanische oder weiße Shad ein gemischter Segen. Shad sind reich gewürzt dank einer guten Portion Omega-3-Fett, aber sie gehören zu den besten Fisch der Welt. Ein altes indisches Sprichwort sagt: "Ein Stachelschwein floh ins Wasser und wurde nach innen gekehrt, um der Shad zu werden."
Dies macht das Essen eines Shad Filet etwas von einem pingeligen Geschäft. Sie essen mit einer Hand und entfernen die Knochen mit einer anderen. Viele Menschen mögen diese zwei Schritte nicht, also backen sie entweder den Fisch in Vergessenheit, was die filamentartigen Knochen auflöst, oder lassen den Fisch ganz aus.