Über Pacific Surfperch
Pacific Surfperch ist ein Grundpfeiler des Landanglers. Pacific Surfperch ist ein schmackhafter kleiner Fisch, der aus der Perspektive des Verzehrs zu den entfernten Cousins Rockfish, Snapper, Seebarsch, Porgy und Brassen passt. Irgendwelche Rezepte, die Sie für diese Fische finden, arbeiten mit surfperch. Barsch kann so groß wie 4 Pfund sein, aber sind meistens viel kleiner, wenn sie gefangen werden.
Es gibt verschiedene Surfbrettarten, darunter die Gummilippen, Redtail, Calico und Barred Surfperch.
Aber keiner von diesen ist ein echter Barsch. Pacific Surfperch kann von Alaska nach Baja California gefunden werden und ist leicht von Piers, Landungsbrücken und Stränden gefangen.
Sie finden diese Fische an den Märkten der Westküste das ganze Jahr über, hauptsächlich in asiatischen Geschäften. Pacific Surfperch wird fast immer als Ganzes verkauft oder skaliert und entkernt.
Wenn Sie die Wahl haben, wählen Sie den Redtail Surfperch; es ist spürbar schmackhafter. Eine Warnung vor Gummischeiben: Seien Sie vorsichtig, dass Sie es aus sauberem Wasser bekommen, weil dieser Fisch ein Filterspeiser ist und in verschmutztem Wasser leben kann.
Sie sollten sich nicht darum kümmern, Surfbrett zu filetieren, es sei denn, der Fisch ist mehr als 2 Pfund - sonst verschwenden Sie zu viel Fleisch. Surfperch ist am besten gegrillt (schuppig und ausgenommen), oder knusprig gebraten, im asiatischen Stil.
Sie können die Köpfe und Knochen von Surfperch verwenden, um passfähigen Bestand zu machen, aber dieser Fisch neigt dazu, ein wenig ölig für einen wirklich raffinierten Vorrat zu sein.
Wie man Pacific Surfperch kocht und serviert
Serve es skaliert und entkernt, entweder gegrillt, knusprig gebraten oder gedünstet asiatischen Stil.
Gönnen Sie sich Pacific Surfperch wie jeden anderen Fisch in der Begleitabteilung. Machen Sie gebratene Surfperch ein Sandwich auf knusprigem Brot mit Mayo und Greens; in Tacos mit Käse, Salat, Tomaten und Taco-Sauce in eine harte oder weiche Tortilla; oder als Hauptgericht mit einer Seite von Reispilaf, französischem Brot und gemischtem grünem Salat.
Verwenden Sie Panko, Paniermehl oder Mehl als Panade vor dem Braten oder Grillen oder in Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver und Paprika für eine würzige reiben, die die Kohlenhydrate schneidet ausbaggern.
Servieren Sie mit einem leichten Bier wie Ihrem Lieblingslager oder einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigo, Chablis, Orvieto oder Sauvignon Blanc.