Chiasamen waren ein Grundnahrungsmittel alter Kulturen. Die Azteken, Mayas und Native Americans schätzten Chiasamen als Quelle konzentrierter Energie und Nahrung. Dieser kleine Superseed hat die Zeiten - und die Chia Pet ™ Begeisterung (!) Überlebt, um eine wertvolle Zutat für glutenfreie Köche zu werden.
Mehr Omega-3-Fettsäuren als Leinsamen
Sie haben vielleicht schon von der Wichtigkeit der Zugabe von Omega-3-Fettsäuren zu Ihrer Ernährung gehört.
Omega-3- Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fette, die wichtig für die Gesundheit sind, da sie Entzündungen und Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren können.
Eine 1-Unze-Portion Chia (Salvia Hispanica L) enthält etwa 4,9 Gramm Omega-3-Fettsäuren. Im Vergleich liefert Leinsamen, eine weitere gute pflanzliche Quelle von Omega-3-Fettsäuren, etwa 1,8 Gramm Omega-3-Fettsäuren in einer 1-Unzen-Portion.
Quelle: USDA-Standardreferenz 20; Tufts University - Medizinische Fakultät
Mehr Fiber Unze als Unzen als Bohnen
Lösliche Ballaststoffe wurden mit der Aufrechterhaltung eines normalen, gesunden Cholesterinspiegels und der Unterstützung einer gesunden Ausscheidung in Verbindung gebracht. Eine 1-Unzen Portion Chiasamen enthält 10,6 Gramm Ballaststoffe. Vergleichen Sie das mit Haferflocken, eine andere gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Eine 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken liefert etwa 2,8 Gramm lösliche Ballaststoffe. Vergleichen Sie Chiasamen mit Leinsamen , die etwa 7,6 Gramm Ballaststoffe in einer 1-Unzen Portion liefern.
Natürlich, wenn Sie arbeiten, um die Menge an löslichen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung zu erhöhen, liefern Chia-Samen.
Quelle: USDA-Standardreferenz 20
Reiche Quelle von pflanzlichem Kalzium
Wir denken automatisch an Milchprodukte, wenn wir darüber nachdenken, Kalzium zu unserer Ernährung hinzuzufügen. Aber die Pflanzenwelt ist voll von Nahrungsmitteln, die reich an Kalzium sind.
Brokkoli ist eine gute Quelle für leicht resorbierbares Kalzium und es stellt sich heraus, dass es auch Chiasamen sind. Eine 1 Unze Portion Chiasamen liefert 177 mg Calcium. Nur ein 5-Zoll-Stiel von gedünstetem Brokkoli enthält 56 mg Calcium.
Quelle: USDA-Standardreferenz 20
Mehr Protein-Unzen als Bohnen
Bist du Vegetarier ? Wenn ja, suchen Sie vielleicht nach guten pflanzlichen Proteinquellen. Eine 1-Unzen Portion Chiasamen enthält 4,4 Gramm Protein. Vergleichen Sie das mit einer 1-Unze-Portion Kidney-Bohnen, die 0,01 Gramm Protein liefern. Wie Sie sehen können, sind Unze pro Unze Chiasamen eine konzentrierte Nahrungsquelle.
Wie man Chia-Samen und Chia-Mehl im Gluten-Freien Kochen verwendet
- Verwenden Sie Chia-Samen, um Eier in Rezepten zu ersetzen. Wenn sie mit Wasser gemischt werden, bilden Chiasamen, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, ein dickes Gel. Gib 1 Esslöffel Chiasamen in eine Tasse und gib 3 Esslöffel Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung für ungefähr 15 Minuten sitzen. 1/4 Tasse hydratisierte Chiasamen entsprechen ungefähr 1 Ei.
- Sprinkle Chia Samen auf Getreide und Joghurt.
- Verwenden Sie Chiasamenmehl in einer Vielzahl von glutenfreien Rezepten als 1-zu-1-Ersatz für Weizenmehle. Laut Nuchia Foods, dem Hersteller von Chiasamenmehl (eine Mischung aus gemahlenen Chiasamen und organischem braunem Reismehl), ist das Produkt ein 1: 1 Ersatz für Weizenmehl.
- Backtipps für die Verwendung von Chia-Mehl im glutenfreien Backen : Chia-Samenmehl vor der Verwendung sieben, beim Backen mit Chiasamenmehl kleinere Pfannen verwenden und die Backzeit um ca. 5% erhöhen. Wenn beispielsweise ein Rezept eine 60-minütige Backzeit erfordert, erhöhen Sie die Zeit um etwa 3 Minuten, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie lernen, eine neue glutenfreie Zutat wie Chiasamenmehl zu verwenden, experimentieren Sie! Beachten Sie die Backzeit, die Größe der Pfannen und die Arten der verwendeten Rezepte.