Mantecadas de Astorga, wie der Name schon sagt, sind kleine Kuchen aus der Stadt Astorga (oder Leon ). Es ist ein beliebtes spanisches Dessert mit tiefen Wurzeln. Die Geschichte ihrer Entstehung beginnt im 19. Jahrhundert hinter den Mauern des Klosters Sancti Spiritu.
Der Legende nach verließ eine Nonne namens María Josefa Gonzáles Prieto den Auftrag, die Mantecadas zu produzieren und zu verkaufen. Sie waren sehr beliebt und schließlich wurden diese flauschigen Kuchen kommerziell von mehreren Firmen hergestellt. Heute sind sie gleichbedeutend mit Astorga und können in jeder Konditorei der Stadt neben Inhabern de Mayorga gekauft werden .
Rechteckige Papierbehälter wurden von Hand gefaltet, mit dem Manteca RDA Teig gefüllt und gebacken. Heute werden sie noch in den Papierbehältern in Bäckereien verkauft. Zum Glück für Heim-Bäcker können heute Backförmchen aus Papier zum Auslegen von Muffinpfannen verwendet werden. Serve zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagstee oder Merida .
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund / 250 Gramm ungesalzene Butter (weich gemacht)
- 1 1/3 Tassen / 250 Gramm Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Tassen / 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F erhitzen.
- Der erste Schritt bei der Herstellung von leichten und buttrigen Mantecadas besteht darin, Butter und Zucker richtig zuzubereiten. Lassen Sie die Butter mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um sie weich zu machen. Die Butter in Stücke schneiden und in eine mittelgroße oder große Rührschüssel geben. Schlagen Sie die Butter mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden, um es zu schlagen. Den Zucker in die Schüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung eine blassgelbe Farbe annimmt und gelegentlich an den Seiten der Schüssel kratzt.
- Trenne das Eigelb vom Weiß und lege es in verschiedene Schüsseln. Mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, geben Sie die Eigelbe nacheinander in die Butter und den Zucker.
- Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und trocken sind oder dass Weiß nicht versteift. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifen Spitzen. Zuerst langsam bis schaumig, dann hoch bis steif. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Weiß zu stabilisieren. Übertreibe nicht. Falten Sie das Weiß mit langsamen, weichen Bewegungen in die anderen Zutaten.
- Sieben Sie das Mehl. Während Sie die Mischung auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, fügen Sie das Mehl ein Stück nach dem anderen hinzu. Zimt einstreuen und einrühren.
- Linie Muffin Pfanne mit Papier Backförmchen. Lege den Teig vorsichtig in die Tassen bis etwa 1/2 bis 3/4. (Das Rezept macht 18 bis 24 Stück.) Streuen Sie die Oberseite jeder Manteca RDA mit etwas Kristallzucker.
- Backen Sie in einem heißen Ofen auf dem mittleren Rack für ca. 15 bis 20 Minuten. Die Kuchen sollten eine goldene Farbe haben und Zucker wird eine Kruste bilden. Wenn Sie fertig sind, sollte ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommen.
- Vor dem Wenden aus der Pfanne abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 148 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 72 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |