Transfette, auch Transfettsäuren genannt, kommen natürlicherweise in einigen Nahrungsmitteln vor, wie Fleisch und Milchprodukten.
Aber wenn die meisten Menschen nach Transfetten fragen, fragen sie nicht nach diesen natürlich vorkommenden Transfetten, und die Transfette, von denen Sie in den Medien so viel hören, beziehen sich auch nicht auf die natürlich vorkommenden Transfette, die in einigen Fleisch- und Milchprodukten vorkommen. Mehr als wahrscheinlich, wenn Sie sich hier über Transfette fragen, was Sie sich wirklich wundern, ist künstliche Transfette .
Künstliche Transfette entstehen durch Hydrierung von pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten, wenn diese flüssigen Fette in weiche Feststoffe wie Backfett oder Margarine umgewandelt werden . Künstliche Transfette werden auch teilweise hydrierte Öle genannt.
Sind Trans-Fettsäuren wirklich so schlecht für Sie?
Unter Gesundheitsexperten wird darüber diskutiert, ob natürlich vorkommende Transfette ein Gesundheitsrisiko darstellen. Eine kleine Menge ist wahrscheinlich okay, aber die meisten Menschen konsumieren mehr als nur eine kleine Menge Fleisch und Milchprodukte.
Aber es ist absolut nicht zu leugnen, dass künstliche Transfette sehr ungesund sind und keinen gesundheitlichen Nutzen bieten. Die ideale Menge an künstlichen Transfetten in Ihrer Ernährung sollte Null sein, und, so gering wie möglich.
Die Liste der negativen Nebenwirkungen von Transfetten und gehärteten Ölen ist eine Meile lang, und die Chancen stehen gut, dass sie zu anderen unbekannten Gesundheitsproblemen beitragen können.
Herzkrankheiten, verstopfte Arterien und hoher Cholesterinspiegel sind die Hauptgesundheitsrisiken, aber einige Studien deuten darauf hin, dass Diabetes und einige Krebsarten auch durch Transfette ausgelöst werden können.
Wer sollte künstliche Transfette vermeiden?
Jeder, wirklich. Im Gegensatz zu natürlich vorkommenden Fetten, wie in Avocados und Olivenölen, sind künstliche Transfette kein notwendiger Nährstoff in unserer Ernährung.
Wenn Sie hohe Cholesterinwerte oder eine Geschichte von hohem Cholesterin in Ihrer Familie haben, ist es am besten, Lebensmittel mit Transfetten vollständig zu überspringen. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Ihre Muttermilch Transfette zu Ihrem Kind transportiert, weshalb Sie Ihre Einnahme möglicherweise reduzieren möchten.
Transfette in vegetarischen und veganen Lebensmitteln
In veganen Lebensmitteln gibt es keine natürlich vorkommenden Transfette. Vegetarier und Veganer müssen sich jedoch immer noch Gedanken über Transfette machen, da unser modernes Lebensmittelproduktionssystem sie zu vielen nicht auf Fleisch basierenden Nahrungsmitteln, wie Margarine und gebratenen und gebackenen Nahrungsmitteln, produziert und hinzufügt.
Obwohl ein gesunder Veganer wahrscheinlich viel weniger Transfette isst, könnte ein Veganer, der viele frittierte und verarbeitete Nahrungsmittel isst, die zu Hause nicht zubereitet werden, überrascht sein, wenn er herausfindet, dass er ziemlich viel Transfet konsumiert. Einige vegane Margarinearten (obwohl nicht alle), viele Restaurantmahlzeiten und sogar beliebte vegane Produkte wie veganer Frischkäse enthalten teilweise hydrierte Öle. Lesen Sie das Etikett, wenn Sie dies vermeiden möchten.
Viele Produkte machen es leicht, indem sie klar sagen, dass sie trans-fettfrei sind, und einige Produkte, wie z. B. Tofutti veganer Frischkäse, bieten zwei Versionen ihres Produkts an: eines mit teilweise hydrierten Ölen und eines ohne.
Ebenfalls bemerkenswert: Die Menge an natürlich vorkommenden Transfetten in Fleisch und Milchprodukten ist sehr, sehr klein, insbesondere im Vergleich zu einer Anzahl von künstlichen Transfetten in verarbeiteten Lebensmitteln. Es wäre ein Irrtum für Vegetarier und Veganer zu denken, dass sie, weil sie kein Fleisch und Milchprodukte essen, dies mit ein wenig künstlichen Transfetten wieder gut machen können, da es wirklich keinen Vergleich gibt.
Davon abgesehen gibt es einen Grund, warum Transfette zu so vielen Nahrungsmitteln hinzugefügt werden: Sie sind in der Tat köstlich.
Wie vermeidet man Transfette zu essen
Glücklicherweise ist es ziemlich einfach, künstliche Transfette zu vermeiden. Es sei denn, dass Sie essen gehen. Viele Restaurants - sowohl Fast-Food- als auch Sit-Down-Restaurants - verwenden in fast allen Bereichen reichlich Transfette. Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel und Backwaren werden Ihnen helfen, klar zu bleiben, aber es ist keine Garantie, dass Sie vollständig vermeiden, Transfette zu essen.
Was Sie tun können, um Transfette und hydrierte Öle zu vermeiden:
- Vermeiden Sie Fast Food und kommerzielle Backwaren, da diese oft versteckte Transfette enthalten.
- Lesen Sie Lebensmitteletiketten. Die FDA verlangt von abgepackten Lebensmitteln, dass sie eine Anzahl von Transfetten in Lebensmittelprodukten offenlegen. Wissen Sie, wie viel Ihnen zu viel ist. Achten Sie auf die Wörter "Verkürzung", "hydriert" und "teilweise hydriertes Öl", da diese auf versteckte Transfette hinweisen.