Potato Pinwheels sind eine Süßigkeit des St. Patrick's Day mit einer sehr überraschenden Zutat: Kartoffelbrei! Die Kartoffeln machen die Süßigkeiten schön und cremig, und die Erdnussbutterfüllung sorgt für eine schöne salzige Note, die verhindert, dass sie zu süß werden.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Kartoffel (gekocht und geschält)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 6,5 Tassen gesiebt Puderzucker
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
Wie man es macht
- Die geschälte und gekochte Kartoffel in Achteln schneiden und in einen Standmixer geben. Schlagen bis püriert, dann mischen Sie Vanilleextrakt . (Dies kann manuell mit einem Gabel- oder Kartoffelstampfer erfolgen, wenn Sie keinen Mixer haben.)
- Puderzucker chargenweise einrühren bis er dickflüssig ist und eingemischt ist. Fügen Sie Kokosnuss zuletzt hinzu und mischen Sie, bis gut-gemischt.
- Form Süßigkeiten in zwei gleiche Kugeln und wickeln in Frischhaltefolie. Kühlen Sie sich eine Stunde lang auf, um sich zu festigen.
- Verteilen Sie das Wachspapier auf Ihrem Tresen oder Tisch und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Rollen Sie die Süßigkeiten, Kugel für Kugel, um ein 8-Zoll-Quadrat auf dem gewachsten Papier zu bilden. Verbreiten Sie jedes Quadrat mit Erdnussbutter und bedecken Sie die gesamte Oberfläche.
- Rollen Sie die Süßigkeiten in eine enge Spirale wie eine Jelly Roll. Wickeln Sie jede Rolle in Wachspapier und kühlen Sie sie für 2 Stunden oder bis sie fest genug ist, um zu schneiden.
- Die Holzstücke in ½-Zoll-Scheiben schneiden und servieren. Um die Scheiben möglichst rund zu halten, drehen Sie das Holz während des Schneidens so, dass der Boden nicht zu sehr zerdrückt wird. Lagern Sie die Kartoffel-Windräder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 146 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |