Alles über süße, frische Feigen

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Reife, liebliche Feigen

Der Luxus einer üppigen reifen Feige ist außergewöhnlich. Die weiche und nachgiebige Frucht ist voll von Samen, aber die Samen sind so klein, dass sie nur zu der einzigartigen Textur beitragen, die frische Feigen so begehrt macht. Die meisten Sorten sind intensiv süß, so dass sie in Desserts verwendet werden. Das funktioniert natürlich, aber ich mag es auch, diese honigähnliche Süße zu verwenden, um schärfere pikante Aromen zu schneiden.

Im Folgenden werden Sie sehen, wann frische Feigen Saison haben, lernen, wie Sie sie lagern, und einige gute Möglichkeiten finden, um die zuckerhaltigen Feigen mit pikanten, bitteren und salzigen Kombinationen hervorzuheben.

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Wie man reife Feigen wählt

Feigen sind zerbrechlich. Selten ist der Feigenkäufer, der perfekte, frische frische Feigen findet. Glücklich für den Rest von uns, sind Sie leicht zerknittert (aber immer noch dick) und sogar Split Feigen (solange sie nicht weinen oder undicht sind), was Sie wollen. Ein bißchen Biegung am Stiel und eine leichte Müdigkeit auf der Haut deuten auf eine bessere Reifung und einen besseren Geschmack hin, als auf verspannte, glänzende Haut und Stiele, die aussehen, als würden sie immer noch nach dem Baum greifen.

Vermeide Feigen, die geschrumpft aussehen, aus ihren Brüchen sickern, eine milchige Flüssigkeit um den Stiel herum haben oder super matschig sind. Es scheint auch offensichtlich, aber um sicherzustellen, dass Sie wissen, was Sie suchen, vermeiden Sie Feigen mit allen Anzeichen von Schimmel. Achten Sie auf die Unterseite des Behälters, wenn sie in einem sind, für diese Signale, dass die Feigen besser für den Kompost als Verbrauch geeignet sind.

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Arten von Feigen

Schwarze Mission und braune Truthahnfeigen scheinen auf den meisten Märkten am gebräuchlichsten zu sein, aber eine große Auswahl an Feigen - darunter gestreifte adriatische Feigen und hellgrüne Kadota-Feigen - wird zunehmend frisch angeboten. Während es feine Unterschiede in Geschmack und Süße gibt, schmecken Feigen mehr oder weniger wie Feigen, also gibt es keinen Grund, vorsichtig zu sein, eine neue Sorte auszuprobieren.

Erfahren Sie mehr über verschiedene Feigensorten mit diesem Leitfaden für Feigensorten .

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Wann sind Feigen in der Saison?

Ein süßer, honigsüßer Geschmack und eine weiche (manche sagen squishy) Textur machen frische Feigen zum Auslesen. Unschöne Früchte, die mit erkennbaren Samen besetzt sind, sind weit entfernt von den getrockneten Feigen, die die meisten Leute kennen.

Diese nachgiebige Textur macht sie besonders reiselustig, da sie sich spalten und schnell verderben, wenn sie nicht mit Kinderhandschuhen behandelt werden, was frische Feigen noch verführerischer macht und eine Quelle für lokal gewachsene Früchte zu finden.

Feigen haben zwei Jahreszeiten. Eine kurze, kürzere Saison im Frühsommer und eine zweite Hauptfrucht, die im Spätsommer beginnt und im Herbst verläuft. Feigen können nicht Temperaturen weit unter 20 ° F standhalten und sind daher nicht aus lokalen Quellen in weiten Teilen des Mittleren Westens und Nordostens der USA erhältlich

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Wie speichert man Feigen?

Nicht für lange! Frische Feigen warten auf niemanden, also planen Sie, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu essen. Sie halten sich am besten bei Raumtemperatur mit viel Luft um sie herum. Sie bleiben ein wenig länger im Kühlschrank, aber Kühlung mindert etwas von ihrem vollen Geschmack, also versuchen Sie es zu vermeiden.

Tipp: Ich halte meinen auf dem Tresen fest und erinnere mich, sie schnell zu benutzen.

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So servieren Sie Abb

Der stark süße Geschmack von Feigen ist eine natürliche Ergänzung zu vielen herzhaften Speisen. Für spezifische Ideen, siehe diese 10 Quick Fig Rezepte . Oder stellen Sie sich Ihre eigene Gewinnkombination vor, indem Sie daran denken, dass Feigen besonders lecker sind mit:

• Im Alter von Käse Feigen sind berühmt köstlich mit Blauschimmelkäse , aber ihre Süße macht sie mit jedem salzigen gereiften Käse ( Blue Cheese-Gefüllte Feigen sind mein Favorit )
• Aromastoffe wie Knoblauch, Oliven, Kapern ( Fig Coulis beweist dies )
• Citrus , insbesondere Zitrone und Orange
• Gehärtetes Fleisch wie Pancetta, Speck und Schinken (versuchen Sie Speck-Wrapped Feigen )
• Angereicherte Weine und dunkle Spirituosen wie Brandy, Rum, Portwein und Sherry (mit Portwein zubereitete honig-gebratene Feigen sind es wert, nach Hause zu schreiben)
• Vollarangen Essig wie Balsamico oder Sherry
• Nüsse aller Art
• Reichhaltige Milchprodukte wie Sahne, Marscapone und Creme Fraiche ( Feigen Crostini mit Ziegenkäse sind wahnsinnig lecker und einfach)
• Warme Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss und Sternanis (diese Feigen in gewürztem Sirup sind erstaunlich)

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Wie man wächst Feigen

Wenn Sie das Glück haben, irgendwo dort zu leben, wo Feigenbäume gedeihen können, ist es ganz einfach, einen Feigenbaum anzubauen. Ich habe einen vor etwa fünf Jahren gepflanzt und es ist wunderschön. Ich habe noch eine seiner Feigen gegessen - die Tiere essen sie, bevor sie reif genug für mich sind!