So kaufen, speichern und verwenden Sie Daten
Datteln gehören zu den süßesten Früchten der Welt. Und frische sind weit entfernt von den gezuckerten, getrockneten, gehackten, die in Kisten in den Regalen der Backstore verkauft werden. Im Folgenden finden Sie einige wichtige Punkte zu den neuen Daten unten, darunter natürlich einige leckere Ideen, wie Sie diese verwenden können.
Was sind frische Daten?
Datteln sind die Frucht der Dattelpalme, die selbst in vielen anderen Sorten erhältlich sind, als man es sich nur mit getrockneten gehackten Datteln vorstellen kann.
Wenn Sie noch nie ein frisch geerntetes Datum hatten, sollten Sie sich für ihren wahnsinnig süßen, karamellartigen Geschmack entscheiden und - da unterscheiden sie sich am meisten von getrockneten Datteln - ihre weiche, geradezu saftige Textur.
Das heißt, die meisten Datteln dürfen an den Bäumen hängen, um etwas zu "heilen" und etwas zu trocknen, bevor sie geerntet werden, so dass sie länger halten, wenn sie einmal gepflückt sind. Dies sind die "frischen Datteln", die in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, und sie sind auch perfekt, absolut köstlich.
Wann kann ich frische Daten erhalten?
Da Palmen am besten in der Wüste wachsen, wird die US-Ernte von Datteln in den Wüsten von Kalifornien und Arizona angebaut. Die US-Ernte findet dann zwischen September und März statt.
Wo finde ich frische Daten?
Bauernmärkte in Südkalifornien und Arizona können neue Termine in der Saison haben; Sie sind auch bei einigen Züchtern erhältlich und können in Fachgeschäften und, oft, im Nahen Osten zu finden sein, da Datteln eine wichtige Rolle in der Küche vieler Länder des Nahen Ostens spielen.
Wie man Daten wählt
Frische Datteln können zerknittert sein, aber sie sollten sich nicht schwer anfühlen. Suchen Sie nach frischen Datteln, die prall aussehen und einen leicht glänzenden Look auf ihrer Haut haben. Vermeiden Sie Daten, die Zucker auf ihrer Haut kristallisiert haben (ein wenig weiß ist in Ordnung, aber nicht tatsächliche Kristalle), weil das bedeutet, dass sie nicht ganz so frisch sind, wie Sie möchten.
Arten von Daten
Es gibt endlose Sorten von Datteln im Nahen Osten. In den USA sind die am häufigsten verfügbaren Daten Deglet Noor Datteln, die halb weich, schlank und ein wenig zäh sind, und Medjool Datteln, die dick und zart sind. Andere Sorten sind möglicherweise auf Ihrem Bauernmarkt erhältlich, wenn Sie das Glück haben, Dattelpflanzer zu verkaufen.
Die Daten werden auch nach ihrer Ernte klassifiziert, da dies bestimmt, wie weich oder trocken sie sind. Frisch geerntete Datteln sind sehr weich; Wie oben erwähnt, sind die meisten "frischen Datteln", die in den USA verkauft werden, auf dem Baum für eine Weile nach der Reife noch etwas getrocknet (und halten somit länger nach der Ernte) und diese werden immer noch ziemlich weich sein, aber ein bisschen haben mehr eine zahnige Qualität zu ihnen.
So speichern Sie Termine
Frische Datteln, die "geheilt" wurden, sind teilweise getrocknet und werden eine Weile anhalten. Bewahren Sie sie in einem verschließbaren Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Monaten. Sie werden weiterhin austrocknen, und ihr Zucker wird langsam aber sicher an die Oberfläche kommen und weiße Flecken schaffen, die Zucker und keine Schimmelpilze sind.
Wie verwende ich Daten?
Frische Datteln sind meiner Meinung nach am besten so, wie sie sind, mit einer Tasse Kaffee oder einer Tasse Tee, um die Süße zu reduzieren. Trotzdem gibt es viele Möglichkeiten, sie zu genießen.
Fügen Sie sie zu Salaten hinzu oder um gebratenes Huhn oder Schweinefleisch zu versüßen. Sie sind köstlich in reichen Eintopf-wie Tagines . Servieren Sie sie, entkernt und gefüllt mit Parmesan oder Blauschimmelkäse, als einfache Vorspeisen. Oder verwenden Sie sie natürlich in Backwaren .
Wie man ein Date Shake macht
Oder, erhalten Sie sehr Südkalifornien, und machen Sie ein Datum, indem Sie 1/2 Tasse frische entsteinte Datteln mit 1/2 Tasse Milch und 1 Tasse Vanilleeis schütteln, bis glatt und schütteln-wie. Das ist genug für eine bescheidene Portion - fühlen Sie sich frei, das Rezept zu verdoppeln. Wenn Sie einen Schuss Brandy hinzufügen möchten, wären Sie nicht allein.