Bruschetta ist ein klassischer italienischer Snack aus gegrilltem Brot, beträufelt mit Olivenöl und gerieben mit Knoblauch (und manchmal eine geschnittene reife Tomate.) Es ist ein einfaches, magisches Vergnügen, aus dem viele Variationen entstanden sind, einschließlich dieses Rezepts, das viel Knoblauch, Butter, und schmackhaftes Krabbenfleisch. Es ist vielleicht nicht genau orthodox, aber es ist sehr lecker!
Diese butterartigen Köstlichkeiten können als Vorspeisen, Snacks oder ein Mittagessen (mit einem mildernden grünen Salat) serviert werden.
Sie brauchen hier kein super teures Klumpenkrabbenfleisch (obwohl es in Ordnung ist, wenn Sie wollen), da die Mischung etwas ausgebreitet wird. Weniger teure Sorten funktionieren genauso gut, solange sie hell sind.
Auf der anderen Seite ist es wichtig, echte Butter und hochwertigen Parmesan in diesem Rezept zu verwenden. Dies ist eine reiche, besondere Gelegenheit Vorspeise, also nicht auf Geschmack, um ein paar Kalorien oder Fett Gramm zu sparen. Genießen Sie stattdessen das echte Ding.
Servieren Sie mit einem knackigen Prosecco oder einem anderen trockenen, aromatischen Weißwein.
Was du brauchen wirst
- 1 Stange (4 Unzen) gesalzene Butter
- 2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 8 Unzen Krabbenfleisch (spezielle oder Backfin-Qualitäten sind in Ordnung; siehe Koch Notizen)
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 8 dicke Scheiben italienisches Brot guter Qualität
- Geriebener oder fein geriebener Parmigiano Reggiano Käse (ca. 1/2 Tasse)
Wie man es macht
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie für ungefähr 1-2 Minuten.
- Wenn der Knoblauch anfängt zu färben (dh ein sehr helles Gelb / Gold), entferne die Pfanne von der Hitze. (siehe Koch Notizen)
- Das Krebsfleisch, den weißen Pfeffer und die Petersilie vorsichtig unterheben (Hinweis: Kein zusätzliches Salz hinzufügen.) Zur Seite stellen.
- Grillen Sie das Brot auf der einen Seite oder rösten Sie es leicht auf beiden Seiten unter dem Broiler. Die Krabbenmischung auf die Brotscheiben verteilen (auf der Grillseite, wenn gegrillt)
- Mit je 1 Esslöffel frisch geriebenem oder geschreddertem Parmigiano Reggiano bestreuen. Legen Sie die Brotscheiben kurz unter den Grill oder kurz auf den Grill, bis der Käse schmilzt.
Cooks Notizen:
- Dieses Rezept kann mit jeder Art von Krabbenfleisch hergestellt werden, mit Ausnahme von Klauenfleisch, das zu dunkel ist. Sie können auch das Fleisch von Schneekrabben-Clustern verwenden, das dafür hervorragend ist. Als Referenz werden vier 7-Unzen-Cluster etwa 1/2 Pfund Fleisch produzieren)
- SEHR WICHTIG: Wenn der Knoblauch verkocht (dh braun wird), fügen Sie das Krabbenfleisch NICHT hinzu! Entsorgen Sie die Knoblauchbutter, reinigen Sie die Pfanne und beginnen Sie von vorne. Das klingt verschwenderisch, aber der verbrannte Knoblauch wird den Geschmack des Krebsfleisches ruinieren, das viel teurer ist als Butter.