Obwohl es viele Unterkategorien und feine Unterscheidungen gibt, wenn es um Dosenkrebs geht, können diese Fischkonserven in fünf Gruppen eingeteilt werden, die auch als Sorten bezeichnet werden. Wenn Sie diese kennen, können Sie Geld sparen, wenn Sie sich entscheiden, welche Art von Krabbenfleisch Sie für die geplante Mahlzeit kaufen möchten.
Die Krebsmehlsorten sind die teuersten, gefolgt von Backfin, Special und Claw. (Diese Qualitäten beziehen sich auf pasteurisierte, gekühlte Dosenkrabben, nicht auf die kleinen, lagerstabilen Dosen, die im Fischkonservengang zu finden sind.)
Colossal Lump und Jumbo Lump Krabbenfleisch
Kolossale Klumpenkrabbe (auch bekannt als Mega Jumbo oder Super Jumbo) sind die großen Brocken von Fleisch, die mit den Schwimmer Flossen verbinden. Es gibt nur zwei dieser Muskeln pro Krabbe, weshalb es so teuer ist (oft $ 40 bis $ 50 oder mehr pro Pfund). Jumbo Klumpen Krabbenfleisch Brocken sind die gleichen zwei Muskeln, nur von kleineren Krabben. Sowohl kolossal als auch Jumbo sind hervorragend für jene Zeiten, in denen große Krabbenstämme mit den Fingern angehoben werden und in Butter oder Ihrer Sauce der Wahl eintauchen.
Kolossal und Jumbo haben eine feine Textur und einen süßen Geschmack, der allein genossen werden sollte. Deshalb sind sie keine gute Wahl für Krabbenküchlein - die Würze könnte den delikaten Geschmack überwältigen und das Mischen der Zutaten würde die zarten Brocken zerbrechen . Mit anderen Worten, es wäre eine schlechte Wahl und teure Verwendung einer solchen Delikatesse.
Klumpenkrabbe
Lump Grade Krabbe besteht aus gebrochenen Jumbo Klumpen und großen Stücken Fleisch.
Es ist weniger teuer als die kolossalen oder Jumbo-Sorten, hat aber immer noch eine helle Farbe und einen hervorragenden Geschmack. Lump Krabbenfleisch eignet sich am besten für phantasievolle Gerichte, bei denen das Aussehen wichtig ist, wie Butter-pochierte Krabben oder Krabben-Louis, wo Sie große, gabelfreundliche Stücke suchen. Es ist auch der Grad der Wahl für feine Restaurants, Restaurant-Qualität Krabbenkuchen , wie die Stücke groß sind, aber zusammen mit minimalen Bindemittel halten.
Backfin Krabbenfleisch
Backfin-Klasse besteht aus kleineren, gebrochenen Klumpen Krabbenfleisch gemischt mit Flocken von weißem Körperfleisch. Es ist weniger teuer als Klumpenkrabbenfleisch, hat aber einen guten Geschmack und eine ausreichende Textur, um in Gerichten, in denen das Krabbenfleisch etwas sichtbar ist, wie Krabbensalaten, Nudelgerichten und herkömmlichen Krabbenkuchen , ansprechend zu sein.
Spezielles Krebsfleisch
Spezielle Klasse besteht aus kleinen Flocken weißen Krabbenfleisch aus der Körperhöhle genommen. Am besten für Gerichte, bei denen eine gute Farbe und ein zarter Geschmack wichtiger sind als eine visuelle Wirkung. Hervorragend geeignet für Dips , Bisques, Omeletts und Salate auf Mayo-Basis.
Klaue Krebsfleisch
Das am wenigsten teure, aber geschmacklich am besten schmeckende Klauenfleisch ist eher rosa-braun als weiß und hat einen herzhaften Krabbengeschmack, der unter den Gewürzen nicht verloren geht. Groß für Suppen (wie Manhattan-Art Krabbeneintopf), crabmeat Füllung, Tacos und Pfannengerichte.