Reispilau, roter Reis und andere Reisrezepte
Ist es pilau, Person. Palau, Plaw, Pilaw, Pilaf oder Pilaw? Das Wort kommt vom türkischen Pilaf, vom persischen Pilaf und vom Osmanli pilav, "Reisbrei".
Die Aussprache ist ebenso vielfältig wie in PER-lo, PEELaf oder per-LO. Laut Bill Neal sprechen Charlestonianer, egal wie sie es buchstabieren, alle PER-low.
Englische Schriftsteller sprachen im 17. Jahrhundert von dem Gericht, und im 18. Jahrhundert hatte es sich in Großbritannien durchgesetzt, besonders nachdem sich das Reich durch den Nahen Osten und nach Indien ausgebreitet hatte.
In Amerika machten die südlichen Reiskulturen und der Einfluss des Gewürzhandels das Gericht populär. Pilau ist seit 300 Jahren in vielen südlichen Staaten ein beliebtes Gericht, insbesondere in South Carolina, Florida und Louisiana.
Aus "Cross Creek Cookery" von Marjorie Kinnan Rawlings
"... Wir sprechen das Wort" Purloo "aus. Es ist jedes Gericht aus Fleisch und Reis, das zusammen gekocht wird. Kein kirchliches Abendessen in Florida, keine große ländliche Versammlung, ist ohne. Es ist unter den Gerichten für einen solchen Zweck gesegnet, oder für eine große Familie, denn Fleisch geht weiter in Pilaw als anders zubereitet. "
Es gibt eine Reihe von Variationen von Region zu Region, alle mit einer Vielzahl von Zutaten, die den essentiellen Reis ergänzen. Von Huhn und Fleisch zu Meeresfrüchten oder Gemüse, es ist ein Gericht mit vielen Möglichkeiten. Ob Sie ein Hauptgericht oder eine Beilage benötigen, es gibt wahrscheinlich ein Pilaw- oder Südreis-Rezept, das für Sie perfekt ist.
Reis-Rezepte im Südlichen Stil
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- Brauner Basmatireis Pilaf
- Shrimp Pilaf mit Speck
- Niedriges Land Huhn Pilau
- Gebackener Curry-Reis mit Erbsen
- Florida-Stil Arroz Con Pollo
- Lowcountry Roter Reis mit Schinken
- Grüner Tomatenreis mit Parmesankäse
- Klassischer Cajun-schmutziger Reis
- Klassischer Cajun-Reis-Salat
- Spanischer Reis im Südlichen Stil mit Speck
- Shrimp und Okra mit Tomaten und Reis
- Klassische Shrimps Creole mit Reis
- Einfacher schmutziger Reis mit Wurst
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