Farro ist ein Sammelbegriff für Emmer, Dinkel und Einkorn, drei alte Weizenarten. Heute wird es oft mit italienischer Küche in Verbindung gebracht, aber wilde Formen von Farro sind wahrscheinlich zuerst im Fruchtbaren Halbmond gewachsen. Emmer und Einkorn waren im alten Israel Heftklammern und könnten der Weizen sein, auf den sich die Tora bezieht, wenn sie die 7 Arten Israels beschreibt .
Egal welche Sorte Sie finden, Farro ist ein leckeres Vollkorn mit einer angenehm zähen Konsistenz. Sie können es in Pilafs verwenden oder es Risotto-Stil kochen, aber ich mag es besonders als Basis für Salate. Hier ist es mit geröstetem Blumenkohl und gewürzten Kichererbsen und einfach in Zitrone und Olivenöl gekleidet; das Zusammenspiel von Texturen und Aromen ist ernsthaft anspruchsvoll.
Bereiten Sie sich schlau vor und Sie haben das Gericht in weniger als 30 Minuten fertig - Sie können die Kichererbsen und Blumenkohl gleichzeitig rösten, während der Farro köchelt. Bieten Sie es als Beilage zu gebratenem Fleisch an. Oder verwandeln Sie es in einen Hauptgericht Salat, serviert über Greens und belegt mit gegrilltem Fisch.
Tipp: Fühlen Sie sich kreativ? Verwenden Sie das Rezept als Vorlage und passen Sie es nach Herzenslust an. Große Add-Ins sind goldene Rosinen oder andere getrocknete Früchte, geröstete Nüsse oder geröstetes Gemüse. Tahini, Silan oder Balsamico-Essig sind ideale Nieselregen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen (280 g) Semiperled Farro
- Für die Kichererbsen:
- 15 Unzen (425 g) Dose Kichererbsen (abgelassen und gespült)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Für den Blumenkohl:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (geschnitten und in mundgerechte Blümchen geschnitten)
- 1 - 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Für den Verband:
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresster Saft einer Zitrone)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Dash Meersalz (oder nach Geschmack)
- Dash frisch gerissener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Stellen Sie den Farro in einen großen, schweren Kochtopf mit ausreichend kaltem Wasser, um ihn ca. 2 cm zu bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 18 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis Farro zart, aber immer noch al dente ist. Den Farro abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben.
2. Während der Farro kocht, bereiten Sie die Kichererbsen und Blumenkohl vor: Legen Sie die Kichererbsen auf ein umrandetes Backblech.
Mit Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Salz beträufeln. Mit dem Olivenöl beträufeln und erneut mit einem Löffel oder sauberen Händen werfen, bis die Kichererbsen gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt sind. Setzen Sie die Kichererbsen in den Ofen und braten Sie, während Sie die Pfanne ein paar Mal während des Kochens schütteln, bis sie innen zart sind und anfangen, um golden und knackig auf der Außenseite, ungefähr 20 Minuten zu werden.
Legen Sie die Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht auf ein anderes großes, umrandetes Backblech. Mit dem Olivenöl beträufeln, zum Übergießen werfen und zusammen mit den Kichererbsen in den vorgeheizten Ofen stellen. Während der Garzeit rühren und rühren, bis die Blättchen knusprig sind und anfangen zu karamellisieren, etwa 15 bis 20 Minuten.
3. Die warmen gerösteten Kichererbsen und den Blumenkohl zum Farro geben und zusammengeben. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. Gießen Sie das Dressing über den Farro-Salat und werfen Sie es zusammen. Bei Bedarf mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 16 g |