Dieser Risotto ist eine fabelhafte pikante Kombination aus Süßkartoffeln, Pekannüssen und Parmesankäse, und Sie werden dieses Gericht immer wieder zubereiten. Servieren Sie das Risotto als Beilage oder dienen Sie als Hauptgericht oder Mittagessen mit einem gehackten Salat und knusprigem Brot.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel
- gehackte Schalotten
- 1 mittel
- Süßkartoffel , in kleine Würfel geschnitten, etwa 8 Unzen oder 2 Tassen
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
- 2 bis 3 Tassen
- Gemüsebrühe
- 1 Tasse Arborio Reis (ca. 6 bis 7 Unzen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln oder frische Petersilie
Wie man es macht
- Erhitze 3 Tassen Gemüsebrühe bis zum Siedepunkt; Reduziere die Hitze auf die niedrigste Einstellung, um heiß zu bleiben.
- In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen; gehackte Schalotten und Pekannüsse hinzufügen; kochen bis die Schalotte zart ist. Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist. Stir in Süßkartoffel. Rühren Sie etwa 3/4 Tasse heiße Brühe in die Reismischung. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Die Flüssigkeit weiter zufügen, etwa 1/4 bis 1/3 Tasse auf einmal, unter häufigem Rühren, bis der Reis und die Süßkartoffel zart, aber nicht zu weich sind. Die Textur sollte cremig etwas locker sein. Dies dauert etwa 25 Minuten und etwa 2 bis 3 Tassen Brühe.
- Parmesankäse und grüne Zwiebel oder Petersilie unterrühren, abschmecken und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 454 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 746 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 11 g |