Süßkartoffel Fakten, Auswahl und Lagerung
Süßkartoffeln werden oft fälschlicherweise Süßkartoffeln genannt, aber sie sind zwei verschiedene Gemüsearten. Während sie Kartoffeln ähnlich sind, ist dieses Wurzelgemüse nicht so hardy und erfordert besondere Sorgfalt bei der Auswahl und Lagerung. Lesen Sie weiter, um alles über die Süßkartoffel zu erfahren.
Geschichte der Süßkartoffel
Süßkartoffeln sind die Wurzel einer Weinrebe in der Familie der Morgenröte und heimisch in den Tropen der Neuen Welt.
Seine Geschichte reicht bis 750 v. Chr. In peruanischen Aufzeichnungen zurück. Columbus brachte die Süßkartoffel von der Insel Saint Thomas in die Neue Welt. Süßkartoffeln sind ein Liebling in den südlichen USA, besonders für die Thanksgiving-Feiertage.
Botanischer Name
Ipomoea batatas
Gemeinsame und andere Namen
Süßkartoffel, Yam (Fehler), Patata, Patae, Susse Kartoffel, Patata Dulce, Patate Douce, Patata Dolce, Batata Doce, Batatas
Süßkartoffel Verfügbarkeit
Hauptsaison für frische Süßkartoffeln ist von Oktober bis Januar, aber sie sind sporadisch das ganze Jahr über verfügbar. Sie sind auch leicht verfügbar in Dosen und gefroren das ganze Jahr über. Kaufen sie in der Saison ist immer vorzuziehen, da ihre Nebensaison Preise mehr kosten können. Viele finden auch, dass die Aromen in der Jahreszeit reicher sind.
Süßkartoffel-Auswahl
Wählen Sie Knollen mit engen, faltenfreien Hauten ohne Makel oder Prellungen. Sie sollten gequetschte Süßkartoffeln vermeiden, da sie sehr schnell verrotten werden.
Süßkartoffel Sorten und Formen
Die gelben oder orangefarbenen Knollen sind länglich mit Enden, die sich zu einem Punkt verjüngen und von zwei dominanten Arten sind. Die hellhäutigere Süßkartoffel hat eine dünne, hellgelbe Haut mit hellgelbem Fleisch, das nicht süß ist und eine trockene, krümelige Textur hat, die einer weißen Backkartoffel ähnelt.
Die dunkelhäutigere (am häufigsten fälschlicherweise Yam genannt) hat eine dickere, dunkelorange Haut mit lebhaftem Orange, süßem Fleisch und feuchter Textur. Sorten gehören Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey und Velvet.
Süßkartoffel Lagerung
Im Gegensatz zu Kartoffeln lagern frische Süßkartoffeln im allgemeinen nicht gut, außer unter idealen Bedingungen, und zerschlagene zerfallen schnell. In einem trockenen, dunklen, kühlen (55 Grad F.) Ort können sie bis zu drei bis vier Wochen dauern. Planen Sie die Verwendung innerhalb einer Woche nach dem Kauf ein und kühlen Sie nicht. Gekochte Süßkartoffeln können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter für 4 bis 5 Tage gelagert werden. Zum Einfrieren in einen luftdichten Behälter verpacken, 1/2-Zoll-Kopffreiraum lassen und 10 bis 12 Monate bei 0 ° F lagern.
Verschiedenes Süßkartoffel Informationen
Leider, wenn Süßkartoffeln schlecht werden, können Sie nicht einfach den schlechten Teil wegschneiden, da sich der Schaden im Geschmack der ganzen Kartoffel widerspiegelt. Süßkartoffeln in Dosen sind das ganze Jahr über verfügbar und werden oft verwirrend als Süßkartoffeln bezeichnet.
Detaillierte Süßkartoffel Informationen
Finde heraus, wie man den Unterschied zwischen einer Süßkartoffel und einem echten Yam erkennen kann .