Einfacher Spargel Stir-Fry

Frischer Spargel wird zart und doch knusprig, mit einer würzigen Austernsauce in dieser Spargelpfanne. Der Spargel wird mit Pilzen und roten Paprikaschoten gepaart - das Rezept verwendet ungefähr 4 Tassen Gemüse und ist dazu gedacht, ein bisschen extra Sauce zu haben, um mit dem Reis zu gehen.

Was du brauchen wirst

• 1/4 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
• 2 1/2 Esslöffel Austernsauce
• 1/2 Teelöffel Kristallzucker
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Wasser
• 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Pfannenrühren
• 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
• 1/2 Pfund Spargel, gewaschen, getrimmt, diagonal in 1 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Tasse geschnittene Pilze
• 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry oder nach Bedarf
• 1/4 - 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl (wir benutzten 1/2 Teelöffel)

Wie man es macht

1. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Hühnerbrühe oder Brühe, Austernsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke im Wasser auflösen.
2. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie Öl hinzu, so dass es die untere Hälfte der Pfanne bedeckt. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Rühren Sie für ungefähr 10 Sekunden bis aromatisch.
3. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie für 1 Minute. Das Wasser hinzufügen, abdecken und 1 bis 2 Minuten dampfen lassen, bis das Wasser fast absorbiert ist.

1. Schieben Sie den Spargel an die Seiten des Woks. Fügen Sie die Pilze und die Paprika in der Mitte hinzu. Rühren Sie eine Minute lang an und streuen Sie etwas Reiswein oder trockenen Sherry über die Pilze, während Sie braten. Schieben Sie die Pilze und Paprika an die Seiten des Woks.
2. Die Sauce kurz umrühren und in die Mitte des Woks geben. Die Mischung aus Maisstärke und Wasser verrühren und in die Soße geben, schnell umrühren und eindicken. Sobald die Soße eindickt, rühren Sie, um das Gemüse in der verdickten Soße zu kombinieren. Sesamöl einrühren. Übergekochten Reis servieren.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	140
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	585 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)