Dieser einfache spanische Rindergulasch mit Rotwein ( estofado de carne mit vino tinto ) ist ein traditionelles Rezept, das voller Karotten, Knoblauch und Zwiebeln ist. Die zerkleinerten Tomaten und der Rotwein reduzieren den Geschmack und geben der Sauce eine tiefbraune Farbe und einen kräftigen Geschmack.
Es ist leicht zuzubereiten, indem Gemüse und Rindfleischstücke gehackt und sautiert werden, dann einige Stunden köcheln lassen. Keine Zeit zu warten? Schnellkochtopf Anweisungen sind enthalten, die Kochzeit auf ca. 20 Minuten reduzieren.
Was du brauchen wirst
- 13 Unzen / 375 g Karotten
- 1 gelbe Zwiebel (mittel oder groß)
- 2 Knoblauchzehen (groß)
- 3 Esslöffel
- Olivenöl
- 1/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 3/4 Pfund / 800 g Rindfleisch (Eintopffleisch in Stücke geschnitten)
- 8 Unzen / 250 ml Tomaten (in Dosen, zerkleinert)
- 2 Tassen / 500 ml Rotwein
- 2 Tassen / 500 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Thymian
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 bis 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
Wie man es macht
- Karotten gründlich abspülen und Schmutz und Ablagerungen abreiben. Schneiden Sie das Karottenoberteil ab. Karotten in kleine Stücke schneiden (1/4-Zoll). Es ist nicht notwendig, die Karotten zu schälen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf oder Dampfkochtopf und erhitzen Sie auf mittlerer.
- Während das Öl erhitzt wird, Mehl auf einem großen Teller verteilen. Dann, fügen Sie Rindfleisch, ein paar Brocken auf einmal hinzu und beschichten Sie mit Mehl.
- Das mit Mehl überzogene Rindfleisch in den Topf geben und auf allen Seiten anbraten.
- Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Braten Sie die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in dem gleichen Öl (fügen Sie ein bisschen mehr Öl hinzu, wenn nötig, damit Gemüse nicht klebt).
- Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, zerkleinerte Tomaten unterrühren.
- Gebräuntes Fleisch in die Pfanne geben.
- Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und fügen Sie Wein, Wasser und Lorbeerblatt hinzu.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 90 Stunden 1 bis 2 Stunden locker köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Fügen Sie den Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzu.
- Sobald das Fleisch gekocht ist, um die Brühe zu verdicken, entfernen Sie 1/2 Tasse Brühe aus dem Topf und in einen Plastikbecher mit Deckel. 1 bis 2 Esslöffel Mehl unterrühren. Sichern Sie den Deckel und schütteln Sie, bis das Mehl absorbiert ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung in einen warmen Eintopf geben und rühren, bis sich die Brühe verdickt.
- Mit gekochten oder hausgebratenen Kartoffeln servieren.
Schnellkochtopf Variation
Folgen Sie den Anweisungen bis zu Schritt 10 im obigen Rezept. Fügen Sie den Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Verriegeln Sie oben und erhöhen Sie die Hitze zu hoch.
Wenn sich Druck aufgebaut hat und es "zischt", reduzieren Sie die Hitze leicht. Kochen Sie für 10 bis 15 Minuten bei einem stetigen Druck. Vom Herd nehmen und Druck ablassen.
Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und entfernen Sie den Deckel vorsichtig, nachdem der Druck gelöst wurde.
Überprüfen Sie das Fleisch. Es sollte zart sein, aber wenn weiter Kochen notwendig ist, fügen Sie Wasser bei Bedarf hinzu und sichern Sie den Deckel. Kochen Sie weitere 5 Minuten, nachdem sich der Druck wieder aufgebaut hat.
Fahren Sie mit Schritt 12 in dem obigen Rezept fort, um die Säfte zu verdicken und das Gericht zu beenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 766 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 141 mg |
| Natrium | 827 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 52 g |