Katalanisches Rindfleisch-Eintopfrezept - Estofado de Ternera a la Catalana

Dieses Rezept für katalanischen Rindereintopf oder "Estofado de Ternera a la Catalana" ist einfach und hat einen einzigartigen Geschmack, dank einer überraschenden Zutat - Schokolade! Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie einen Topf weißen Reis vor, um ihn zu begleiten.

Was du brauchen wirst

• 1/4 Tasse spanisches Olivenöl
• 2 lbs. Rinderragout, in Würfel geschnitten
• 1 EL. Mehl
• 8 Unzen. Glas Rotwein
• 4 Knoblauchzehen, in zwei Hälften geschnitten
• 2
• Zwiebeln , gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 Stangensellerie, gehackt
• 1 Lauch, gehackt
• 1 Unze. Backschokolade (ungesüßt)
• Prise Zimt - etwa 1/4 TL.
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe

Wie man es macht

Dieses Rezept kann entweder in einem großen Suppentopf oder einem Schnellkochtopf gemacht werden. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfes wird die Kochzeit auf ca. 30 Minuten verkürzt.

1. Den Knoblauch, die Zwiebeln, die Tomaten, die Karotte und den Sellerie hacken und auslecken.
2. Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden oder in den Schnellkochtopf.
3. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie das gewürfelte Eintopffleisch hinzu. Braten Sie das Fleisch für 3 bis 4 Minuten.
4. Mehl dazugeben und umrühren. Den Wein hinzufügen und umrühren. 1 Minute kochen lassen.

1. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln, die Tomaten, die Karotte, den Sellerie und das Leck in den Topf hinzu und rühren Sie die Zutaten um.
2. Das Quadrat der Backschokolade halbieren und in den Topf geben.
3. Rinderbrühe in den Topf geben, umrühren und aufkochen lassen.
4. Wenn Sie einen Standardtopf verwenden, decken Sie ihn teilweise ab und senken Sie ihn auf einen Simmer. Dann lassen Sie für eine Stunde bis eineinhalb Stunden köcheln - oder bis das Fleisch zart ist.
5. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, ziehen Sie den Deckel auf und verriegeln Sie ihn. Unter hohem Druck 15 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie Druck natürlich fallen. Dies kann 10 Minuten dauern. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu verdicken.

Servieren Sie mit französischem Brot auf einem Bett aus weißem Reis.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	927
Gesamtfett	44 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	23 g
Cholesterin	203 mg
Natrium	809 mg
Kohlenhydrate	47 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	75 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)