Wie man eine Gitterkuchen-Kruste macht

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Teig ausrollen und schneiden

Sehen Sie, wie einfach es ist, eine echte Gitterpastetenkruste herzustellen - mit der oberen Pastetenkruste, die zu einem echten Kreuz von Teigstreifen gewoben ist. Es besteht darin, die Streifen tatsächlich miteinander zu verweben und nicht nur übereinander zu legen. Sound pingelig? Zu kompliziert? Ganz und gar nicht! Beginnen Sie mit einer doppelten Portion Pastete ( Flaky Pie Crust oder Buttery Pie Crust sind gute Optionen, aber wenn Sie bereits einen Favoriten haben, verwenden Sie diesen).

Eine Kruste ausrollen, die Kuchenform auslegen und die Füllung hinzufügen. In der Zwischenzeit die zweite Kruste ausrollen und in etwa 1/2-Zoll-dicke Streifen schneiden (wenn Sie eine überbackene oder Pastete Kruste Walze haben, können Sie das verwenden, um ziemlich scalloped-edged Streifen zu machen). Sie können entweder einer ruhigen Hand vertrauen, um Ihnen genug Streifen zu geben, oder ein Lineal für perfekt gerade und gerade Streifen verwenden.

Sie können so dick oder so dünn sein, wie Sie möchten. Sie können sogar nicht sogar, wenn Sie mögen, für ein modernes Aussehen sogar machen.

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Streifen in eine Richtung legen

Legen Sie Streifen - etwa 1/2 Zoll Abstand oder so (Sie können sie so dick oder sparsam wie Sie wollen - es ist Ihr Kuchen!) In eine Richtung. Es ist am einfachsten, sie senkrecht zu sich selbst zu legen (also auf und ab).

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Heben Sie jeden anderen Streifen auf

Heben Sie jeden zweiten Streifen hoch und falten Sie jeweils einen halben Weg zurück auf sich selbst.

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Lege einen Streifen über den Kuchen

Wählen Sie einen langen Streifen (da er die Mitte des Kuchens abdecken muss) und legen Sie ihn über die Streifen, die sich bereits auf dem Kuchen befinden (und senkrecht zu ihnen), gerade unter, wo die angehobenen Streifen gefaltet sind.

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Streifen wieder aufklappen

Legen Sie die gefalteten Streifen wieder nach unten, so dass sie über den Streifen, den Sie über die anderen Streifen gelegt haben, hinausgehen.

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Wiederholen Sie das Legen und Falten

Dann heben Sie die Streifen hoch und klappen Sie diese zurück.

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Einen weiteren Teigstreifen hinzufügen

Legen Sie einen weiteren Streifen über den ersten Streifen.

Falte jeden zweiten Streifen erneut, lege einen neuen Streifen quer und lege die gefalteten Streifen zurück, bis die Hälfte des Kuchens bedeckt ist.

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Turn Pie und Wiederholen

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Trim Edges & Crimp

Wenn Sie die Torte mit einer schön gewebten Gitteroberseite der Streifen bedeckt haben, trimmen Sie überschüssiges von den Rändern und quetschen Sie Ränder der Torte in ausgebogene Ränder mit Ihren Fingern, eine Tortenpresse oder einfach die obere Kruste und die unteren Krustenkanten zusammenzudrücken. Siehe Wie man eine Kuchenkruste für Spitzen kräuselt .

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Bereit zum Backen!

Bürsten Sie die Kruste mit Ei waschen (ein Ei geschlagen, bis fast wässrig in der Textur) für ein glänzendes Finish. Der Kuchen ist nun fertig zum Backen (nach Rezept). Lassen Sie es vor dem Servieren gründlich abkühlen, um die besten Ergebnisse zu erzielen und einer bewundernden Menge zu dienen!

Sobald Sie die Technik kennen, können Sie endlos mit dem Webmuster spielen, Fischgrät-, Schottenmuster- und andere gewebte Muster herstellen sowie die Dicke der Teigstreifen variieren, mit denen Sie das Muster herstellen.

Weitere Tipps finden Sie unter 10 Tipps für perfekte Kuchenkruste .