Ein küchenorientierter Blick auf die Regionen Indiens.
Denken Sie an Indien, und eines der ersten Dinge, die einem einfallen, ist seine Vielfalt. Ein großes Land, seine Bevölkerung ist nach China die zweitwichtigste, seine Sprachen sind zahlreich und jeder Staat (von denen es 28 und sieben Union Territorien gibt) ist einzigartig in seinen Traditionen und sehr wichtig, seine Nahrung. Tatsächlich kann das Essen aus einer Region einer Person aus einer anderen Region wirklich fremd sein! Der rote Faden, der sich durch die meisten indischen Lebensmittel zieht, ist die Verwendung zahlreicher Gewürze, um Geschmack und Aroma zu erzeugen.
Die Kultur des Essens
Inder nehmen ihr Essen sehr ernst. Kochen wird als Kunst betrachtet und Mütter beginnen gewöhnlich, ihre Töchter zu unterrichten und Familienrezepte durch Zeigen und Erzählen, ziemlich jung im Leben, weiterzugeben. Essenszeiten sind wichtige Anlässe für Familientreffen. Die meisten Gerichte bestehen aus verschiedenen Gerichten, die von Grundnahrungsmitteln wie Reis und Brot bis zu Fleisch und Gemüse reichen und mit einem Dessert abgerundet werden. In vielen indischen Häusern werden Lebensmittel aus frischen Zutaten hergestellt. Zum Beispiel kaufen einige Familien ihre Lieblingsart von Weizen, waschen sie, trocknen sie in der Sonne und nehmen sie dann in eine Getreidemühle, um sie in Mehl zu mahlen, genau wie sie es wollen, im Gegensatz zum Kauf von Mehl aus einem Geschäft! Dies ändert sich in größeren Städten, in denen Menschen zunehmend hektischer leben und bereit sind, verzehrfertige, vorgefertigte Zutaten zu verwenden.
Zu essen (Fleisch) oder nicht zu essen?
Für den westlichen Geist wird Indien als weitgehend vegetarisch wahrgenommen.
Dies ist nicht unbedingt wahr. In einem größeren Ausmaß diktieren religiöse Überzeugungen (im Vergleich zu persönlichen Vorlieben), was eine Person nicht essen kann. Zum Beispiel verbietet der Islam seinen Anhängern, Schweinefleisch zu essen, während viele Hindus kein Rindfleisch essen. Anhänger des Jain-Glaubens verzichten auf Fleisch und meiden Zwiebeln und Knoblauch!
Die Frage des Einflusses
Im Laufe der Geschichte wurde Indien von anderen Kulturen erobert und besetzt, und jeder hat seine Spuren in der indischen Küche hinterlassen. Einige der vorherrschenden Einflüsse waren:
- Arier - der sich auf die ment- und körperfördernden Eigenschaften von Nahrungsmitteln konzentrierte;
- Persisch und Araber - was zum Mughal-Stil des Kochens mit reichen, dicken Braten und der Verwendung von Trockenfrüchten wie Cashewnüssen und Mandeln in Gerichten führte;
- Britisch - was Indien seine Liebe zum Tee gab und einigen Gerichten den europäischen Touch verlieh. Anglo-indische Küche war das köstliche Ergebnis;
- Portugiesisch - das in Teilen Indiens in Form von Gerichten wie dem weltberühmten Vindaloo und Xacuti Spuren hinterlassen hat.
Tauchen tiefer
Was Nahrungsmittel angeht, kann Indien grob in vier Regionen unterteilt werden. Jede Region hat mehrere Staaten und jeder Staat hat sein eigenes einzigartiges Essen. Hier ist ein kurzer Blick auf die Küchen von Nord- , Süd- , Ost- und Westindien . Man muss natürlich immer daran denken, dass eine solche Beschreibung die große Vielfalt indischer Nahrung nicht vollständig abdecken kann. Die wahre Entdeckung davon kann jahrelange geduldige und sehr angenehme gastronomische Experimente erfordern.