Sunomono ist einer der grundlegendsten japanischen Salate in der japanischen Küche. Im weitesten Sinne bezieht sich sunomono auf jeden Salat, der einfach mit Reisessig in Kombination mit Zutaten wie Zucker, Sake oder Mirin und Salz gewürzt wird. In der Regel Gemüse wie Gurken, Karotten, Daikon und Seetang (in Japan als "Wakame" bekannt) und in einem Reis-Essig-Dressing geworfen und mariniert.
Was du brauchen wirst
- 1 Stück von Mozukusalgen (ca. 70 Gramm)
- 1/4 Tasse geschnittene Gurken (Japanisch oder Persisch)
- Garnitur: eine Prise frisch geriebener Ingwer
- Optional: In Scheiben geschnittene Myoga-Ingwerwurzel zum Garnieren
Wie man es macht
- Verwenden Sie ein 70-Gramm-Paket von Mozuku, um eine mittlere Portion des Sunomono zu machen, oder teilen Sie diese in zwei Hälften, um zwei kleine Vorspeisen- oder Beilagenportionen zu kreieren.
- Japanische oder persische Gurke in dünne Stücke schneiden.
- Entweder frischen Ingwer raspeln (nachdem die Außenhaut abgeschält wurde) oder vorgeriebener Ingwer, der auf dem japanischen Markt in Tuben erhältlich ist.
- In eine kleine und flache Vorspeise Schüssel, in Scheiben geschnitten Gurken, dann gießen Mozukus Seetang über die Gurken. Zum Schluss mit geriebenem Ingwer garnieren. Alternativ Myoga-Ingwerwurzel dünn schneiden und als Garnitur verwenden. Myoga verleiht dem Mozuku Sunomono einen frischen und leichteren Geschmack, ohne den Hauch von Gewürz aus frisch geriebenem Ingwer.
- Am besten, wenn es sofort kalt serviert wird. Ansonsten im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Zusätzliche Information:
Dieser Mozukusalgensalat unterscheidet sich leicht vom traditionellen Sunomonosalat, vor allem weil das Essigdressing in den Mozukusalgen enthalten ist.
Mozuku ist eine beliebte japanische Seetangart, die ursprünglich aus der Präfektur Okinawa in Japan stammt. In der Vergangenheit war Mozuku nur in den Ozeangewässern von Okinawa verfügbar, aber in letzter Zeit ist es häufiger, kultivierte oder gezüchtete Mozukusalgen zu finden, die in Lebensmittelgeschäften zum Verkauf stehen.
Mocuku Seetang ist unter der Art Cladosiphon okamuranus klassifiziert, und es ist dunkelbraun oder fast schwarz in der Farbe und ist eine sehr dünne und weiche Seetang. Die Textur ist glatt und schleimig, ähnlich wie bei anderen Algen oder Seetang.
Mozuku wird gefroren in seinem natürlichen Zustand ohne jegliche Gewürze verkauft, aber beliebter in japanischen Lebensmittelgeschäften sind die kleinen einzelnen Portionsverpackungen (ähnlich wie bei Natto oder fermentierten Sojabohnenpackungen) von Mozuku, die in einer großzügigen Menge Essigdressing oder Flüssigkeit serviert werden. Diese sind im Kühlbereich des Marktes verfügbar.
Die Essig-Dressing, mit denen Mozuku-Pakete verkauft werden, wird als Dressing für diese einfache Mozuku und Gurke Sunomono Rezept verwendet. Das Dressing ist so aromatisch, dass außer dem Dressing aus dem Mozuku nichts anderes benötigt wird. Es macht dieses Rezept nur so viel einfacher vorzubereiten. Es ist "Instant Sunomono"!
Fügen Sie Ihrem Mozuku und Sunomono Salat erfrischendes Aroma und Geschmack hinzu, indem Sie ihn mit einem Hauch frisch geriebenem Ingwer oder ein paar dünnen Scheiben Myoga Ingwer garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 416 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 19 g |